Цитрусовые пирожные

Продукты...Только яйца забыла запечатлеть)))

Сахарную пудру для теста делаем за минуту на кофемолке!

И высыпаем к маслу,которое достали заранее из холодильника.

Растираем в однородную массу...

Добавляем муку...

Растаявшее масло быстренько впитывает всю муку и у меня ушло 160 г муки.

Тесто получилось очень приятное на ощупь!

Раминаем его сразу по форме (у меня тефлоновая)...На видео рекомендовалось в квадратной испечь.

Дно накалываем часто вилкой,чтобы не вздулась середина! Прямо в форме тесто нужно охладить.

Пока выдавливаем сок через сито или в соковыжималке...Из трёх лимонов получилось около 100 мл сока,я решила,что будет достаточно,лишняя кислость ни к чему! Поэтому и сахар я уменьшила до 150 г!

Делаем заливку: в яйца всыпаем сахар с щепоткой ванили (ваниль-это я от себя добавила!) Сахар также можно пропустить через кофемолку для лучшего растворения!

Перемешиваем...Цедру я не добавляла.

Особо взбивать не нужно!

Вливаем сок...

Муку для загущения...

Здесь немного повзбиваем,чтобы не было комочков!

Выпекаем корж-основу минут 15 при 180*

Так как пирог выглядел бледненьким,я решила приукрасить его ярким апельсином!

Нарезаем очищенные апельсины (ушло две штуки без "попочек"!) на кружочки.

И выкладываем кружки на корж...

Сверху заливка...

Выпекаем,пока крем-заливка не схватится,минут 20-25 при 160*

Немного даём остыть и разрезаем на порции...В квадратной форме-на квадратики!

Любители песочного теста оценят рассыпчатость пирожных в дуэте с мягким,не приторным верхом,благодаря дружным лимонам и апельсинам)))

Думаю,что можно и дольки лимона "утопить" в заливке...,только тогда сахара побольше нужно! Подаём песочно-лимонные пироженки к чаю...