Шоколадный чизкейк «вкус лета»

Разогреть духовку до 180°C. Измельчить шоколадное печенье в блендере до мелкой крошки.

Добавить топленое сливочное масло, хорошо перемешать.

Распределить массу по дну сервировочного кольца, выпекать 10–15 минут.

Дать остыть, кольца также остудить.

Растопить шоколад на водяной бане, остудить.

Желатин замочить в холодной воде. Подогреть 30 мл сливок, добавить желатин. Перемешать до полного растворения желатина, процедить через марлю.

Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой, туда же добавить.

Растопленный шоколад и желатиновую смесь. Взбить на небольшой скорости до однородности.

Оставшиеся сливки отдельно взбить до устойчивых пиков.

Вмешать сливки в шоколадную массу в 2–3 приема.

Выложить массу в формы и дать остыть не менее 4–6 часов.

Извлечь пирожные из форм и посыпать сверху какао. Чтобы чизкейк легче отошел от формы и не деформировался, я обдула форму (бока) горячим воздухом по кругу несколько минут. Украсить клубникой, бока — дробленым и слегка обжаренным миндалем (кисточкой смазать слегка любым джемом) и маленькими шоколадными шариками.

Приятного аппетита!