Пироги с молодой капустой

Для начинки: Лук нарезать кубиком и пассировать на растительном масле.

Капусту нашинковать, не мять, т.к. она и так очень хрупкая и сама даст сок, сложить в сковороду к луку. Тушить до готовности, в конце посолить и поперчить. Остудить.

Для теста: В 50 мл теплого молока растворить дрожжи, добавить пару чайных ложек муки и сахар, дать опаре подняться.

Остальное молоко смешать с яйцом, белком, маслом, солью. Перемешать. Добавить поднявшуюся опару.

Муку просеять и замесить тесто. Оно будет липким.

Выложить тесто из замесочного блюда на стол, подлить немного масла.

Месить тесто в течение ~ 10-15 минут, пока не станет гладким.

Уложить тесто обратно в блюдо, накрыть пленкой. Оставить для брожения ~на 1 час,

Оно увеличится в 3-4 раза.

Разделить готовое тесто на кусочки,

из кусочков сформовать лепешки.На каждую лепешку кладем начинку,

защипываем,

переворачиваем швом вниз и укладываем на противень смазанный маслом или на пекарскую бумагу. Поверхность смазать желтком, разбавленным двумя столовыми ложками молока. Дать время на расстойку.

Выпекать в заранее разогретой духовке при 180-200 гр. ~ 20-25 мин. или до золотистой корочки. Приятного!!

Совершенно забыла добавить фото пирога. Закончилась начинка и остался кусочек теста. Вот и сообразила быстрый открытый пирог с овощами и мясом.