Несладкое песочное тесто (pate brisée salée)
Описание рецепта
Это базовый рецепт теста для пирогов из книги по кулинарии. Объем продуктов указан на форму 27-30 см.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250г
- масло сливочное125г
- сахарная пудра2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры113г141.25% от дневной нормы
- Углеводы217г72.33% от дневной нормы
- Калории1966кКал81.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хорошо растереть сливочное масло в миске.
- Шаг 2
Высыпать муку на стол, сделать "колодец", добавить соль, сахарную пудру, 3 ст л воды и размять все пальцами.
- Шаг 3
Добавить желток, масло, продолжать вымешивать тесто пока оно не соберется в шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике отдохнуть 2 часа. Тесто может храниться в холодильнике 2-3 дня, а в морозилке - 1 месяц.
- Шаг 4
Запекать корж лучше "вслепую": форму застелить бумагой, лучше разъемную, выложить раскатаное тесто, сформировав бортики, прижать пальцами по краям, наколоть вилкой, свержу застелить фольгой или бумагой для выпечки и выложить сверху фасоль или гальку.
При 220 С выпекать 25 мин. Убрать гнет, слегка остудить корж.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
4Где здесь ставить дизлайки? Через 10 мин при ваших 220 гр стенки моего тарта ОБУГЛИЛИСЬ🤬
Тесто все-таки сладкое. Клада 2 десертных ложки пудры без горки, но при соленой начинке неприятный диссонанс - тесто сладкое, начинка соленая. Для сладкой начинки можно оставить так, для соленой - 1 чайной ложки без горки достаточно. И еще, после снятия накрывающей бумаги подержала в духовке еще 3 минуты - подсушила корж, т.к. бумага собирает конденсат и тесто мокрое.
Нужный 😎 рецепт-основа...😃
А почему несладкое? По-моему достаточно сладковатое для несладких начинок - все-таки 2 ст. ложки сахарной пудры?