Закусочное печенье "поцелуи дамы " (baci di dama)

Тесто: Сливочное масло растереть с мукой в крошку.

Добавить разрыхлитель, желтки, листочки тимьяна, замесить однородное тесто и поместить в холодильник на 1 час.

На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм (лучше это делать между двумя листами пергамента)...

.....и формочкой (или рюмочкой) вырезать кружки диаметром 3 см.

Выложить печенье на противень с пергаментом и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 12 -15 минут. Остудить на решётке.

Начинка: Горгонзолу размять вилкой, добавить маскарпоне, перец, хорошо перемешать. Соединить половинки печенья между собой начинкой.

Приятного аппетита:)