Закуска пелле йанссон (pelle yansson)
Описание рецепта
За основу взят рецепт Юнаса Гриппа, с небольшими моими изменениями. Данное блюдо было популярно у главы оперного театра Стокгольма конца 19- начала 20 века. для этого блюда используют кусочки вырезки из центральной части говяжьего филе. Он хорошо отбивается до минимальной толщины. В оригинале в качестве декора используется икра уклейки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб ржаной2шт.
- масло топленое750мл
- лук красный1шт.
- сметана32г
- икра70г
- яйцо2шт.
- яблочный уксус50ч. л.
- лимоны1шт.
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры391г488.75% от дневной нормы
- Углеводы221г73.67% от дневной нормы
- Калории4548кКал189.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Говяжью вырезку отбить под пластиковой пленкой молотком до толщины 1,5 мм, придавая форму круга диаметром 250 мм.
- Шаг 1
Аккуратно снять пленку и выложить плоский мясной круг на тарелку. Посолить поперчить, сбрызнуть хорошенько соком одного лимона.
- Шаг 2
Тост из черного хлеба об жарить на сливочном масле
- Шаг 3
Красный лук мелко порубить и замариновать в яблочном уксусе на 30 минут.
- Шаг 4
С помощью сервировочного кольца выложить на хлеб мелкорубленный красный репчатый лук.
- Шаг 5
По краям, используя кулинарный мешок, поместить сметану.
- Шаг 6
С помощью него же добавить икру мойвы. В центр поместить сырой яичный желток.
- Шаг 7
Сервировочное кольцо с тостом поставить в центр подготовленного говяжьего филе. Кольцо аккуратно снять.
- Шаг 8
Перед подачей поперчить и украсить зеленью.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
5Отличный рецепт, именно как закуска. Обязательно приготовлю. Для собственного спокойствия, с позволения автора, куриное яйцо заменю на перепелиное. Уменьшу формат - чтобы на один раз. Махнул и закусил:)
ннннн-да!!! экстремально!
Если с яйцом ещё можно смириться, например, своё, деревенское))) то вот сырое мясо - это на любителя😊 Хотя выглядит очень привлекательно!:)
Давайте зачетку, Вам пятерка! Боюсь я данную закуску.... но что с меня взять, я всего лишь женщина.... Но видела мужчину, который не просто это ел, но рычал от удовольствия. Серьезно! Так самобытно и естественно! Здорово Вы справились с этим блюдом! А мне еще нравится, когда желток помещают на верх в половинке скорлупы, словно в чашечке.... есть в этом какой-то шарм! 😉
Оригинальный рецепт! Получается, что мясо и яйцо сырые?😳