Пирог "подсолнух"

Тесто заводим вечером. Это тесто называется ночное. А еще оно называется "Французское"... Итак, смешаем теплое молоко с яйцами (2 шт.) солью и сахаром (1 ст.). Добавим мягкое масло (200 г) и хорошо размешаем до кашицы. Муку смешиваем с сухими дрожжами, добавляем к нашей массе и замешиваем тесто. Вот такое оно у нас будет. Кладем его в целлофановый пакет, выпускаем воздух и закрываем. И убираем на ночь в холодильник. Очень удобно - сделал вечером и порядок. Можно делать пирожки, булочки. Достаем его из холодильника утром, даем полежать 30 минут, сами пока делаем начинку.

С двух апельсинов нам надо натереть цедру. Добавить к ней сок с одного апeльсина, 1,5 ложки сахара и корицу. Зернышки смешаем со сливками, 0,5 ст. сахара, медом и маслом (50 г). Поставим на огонь. Доведем до кипения и варим 5 минут всего.

Займемся тестом, разделим его на 8 частей. Раскатываем одну часть очень тонко и вырезаем крышкой круг диаметром 20 см. Кладем его на лист с бумагой. Смазываем его нашей апельсиновой начинкой (примерно 2 ч. л.) и посыпаем сахаром слегка.

Кладем наверх еще круг и тоже смазываем его. Так делаем 3 коржа, а 4-й, верхний, не намазываем. Разрезаем на 8 частей наши коржи, не до краев.

Теперь разворачиваем наши лепестки, отгибая их.

Поступаем так же с другой половинкой теста, делаем это уже на доске. Надрезаем коржи так же как и первые и переносим на лист, располагаем их так чтобы верхние были между нижними. Раскрываем его как цветок. Из остатков теста раскатаем круг большего диаметра, кладем его в середину.

Выливаем нашу начинку. Смажем яйцом наши лепестки и ставим в духовку. Запекаем при 180°С 20 минут.

Kогда пирог остынет немного, посыпем серединку тертым шоколадом. Вот такой вкуснячий получился пирог! Угощайтесь!