Сырное суфле c пряностями

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Молоко влить в кастрюлю, добавить лавровый лист, черный перец. Луковицу почистить, воткнуть в нее гвоздику и отправить в молоко.

Довести молоко до кипения, затем снять с огня и оставить настаиваться.

Сыр натереть на крупной терке.

Желтки отделить от белков.

Растопить 50 г сливочного масла на небольшом огне.

Ввести в масло муку и быстро вымешать все в однородную массу.

Через сито влить молоко и перемешать так, чтобы не было комочков.

Снять кастрюлю со сливочной массой с огня, продолжая мешать, ввести желтки, затем порциями добавить сыр.

Небольшие керамические формочки смазать оставшимся сливочным маслом и присыпать мукой.

Белки со щепоткой соли на большой скорости взбить блендером в крепкую пену.

Ввести белки в сливочно-молочную массу и все перемешать.

Разложить суфле в формочки, поместить в противень, наполовину заполненный водой, и запекать в разогретой духовке 15 минут.