Пирожки с картофельной начинкой разной формы
Описание рецепта
Экспериментируете с тестом, формой, уверена, это прибавит
Мой первый опыт работы с тестом был в 5-м классе, мама уехала в командировку и мне захотелось приготовить для папы и брата пельмени. Тесто получилось как камень, а что только с ним не делала, даже под струю с водой пыталась подставить, в конечном итоге все выкинула и пожарила картошку. Не получилось, но в памяти момент остался и мучил
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для смазки
- яичные желтки1шт.
- Для опары
- мука100г
- сахар1ст. л.
- дрожжи свежие20г
- молоко100мл
- Для начинки
- картофель7шт.
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- Для теста
- мука400г
- масло сливочное2ст. л.
- соль1щепотка
- молоко100мл
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы522г174.00% от дневной нормы
- Калории3081кКал128.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Готовим опару. Теплое молоко наливаем в миску, добавляем сахар, дрожжи, просеиваем 100-150 грамм муки, хорошенько перемешиваем. Тесто по консистенции должно быть как на оладьи. Затем накрываем и оставляем в теплом месте на 30 минут. Как только на поверхности появятся пузырьки, опара готова.
- Шаг 1
В другую миску просеиваем муку. Сливочное масло растапливаем, оставляем остыть. В муку добавляем соль, опару, при необходимости молоко, и в конце масло. Я это тесто делала без яйца, кому хочется может добавить 1-2 яйца. Замешиваем тесто недолго, 10-ти минут достаточно. Смотрите, чтобы тесто не получилось тугим. При необходимости добавьте теплое молоко. Это тесто я делала без яиц, но при желании можно добавить 1-2 яйца.
- Шаг 2
Тесто накрываем и оставляем на пару часов в теплом месте. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.
- Шаг 3
Для начинки отвариваем картофель. Мелко нарезаем лук и обжариваем в оливковом масле, смешиваем с картофельным пюре, солим, перчим по вкусу. При желании можно добавить зелень, я в картофельную начинку не добавляю, не любят дома.
- Шаг 4
Начинаем работу с тестом. Сделала 2 вида пирожков один из которых по форме, напоминает рогалик, а вторая форма в виде цветка. Начнем в 1-й формы. Раскатываем тесто в виде колбаски, и разрезаем на кусочки. Из каждого кусочка раскатываем овал, один конец которого разрезаем на полоски 0,8 мм шириной. Разрезаем примерно до середины формы.
- Шаг 5
На другой конец выкладываем начинку и аккуратно заворачиваем. Взбиваем яичный желток, смазываем кисточкой пирожки и оставляем на 20 минут. Затем выпекаем при температуре 180 градусов до румяного цвета.
- Шаг 6
Вот такая получается форма после выпечки
- Шаг 7
Теперь делаем другую форму, которая состоит из двух круглых лепешек. Раскатываем лепешки, на нижнюю выкладываем начинку, закрываем второй, залепляем края, слегка прижимаем сверху.
- Шаг 8
Разрезаем края ( как показано на фото). Каждый лепесток разворачиваем в сторону слева направо или наоборот.
- Шаг 9
Смазываем пирожки взбитым желтком, оставляем на 15 минут и затем выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
- Шаг 10
Приятного!!!!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
22И каким диаметром примерно получаются готовые пирожки?
Очень понравился рецепт. Хочу попробовать. Не поняла фразу про раскрытие лепестков для второго пирожка. Опишите подробнее для таких непоняшек как я. Ведь начинка может вывалиться? или как?😌
Мне очень понравилась идея . 😋 Можно еще с начинками экспериментировать и каждый раз будет новый вкус😘
Пирог-солнце))) 😊🌻
Здорово, Светлана, и начинка и оба вида формовки мне очень по душе!!!😍😍😍😋