Баранина по-сицилийски

Баранину нарезать средними кусочками.

Мясо сложить в миску, добавить листики тимьяна, лимонный сок, лимонную цедру, измельченный чеснок и растительное масло. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 1 час.

Изюм промыть и замочить в теплой воде на 30 минут.

Баклажан нарезать кубиками, сложить в миску, залить холодной, слегка подсоленной водой и оставить на 20 минут.

Затем воду слить, баклажаны обсушить бумажным полотенцем.

Капусту нарезать квадратными кусочками, лук очистить и нарезать четвертинками колец.

В глубокой кастрюле с толстым дном или высокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить картофель, нарезанный кубиком, 5 минут.

Добавить лук и мясо. Готовить еще 5 минут, помешивая.

Добавить капусту и баклажан, готовить 5 минут.

Влить вино, положить изюм. Убавить огонь до среднего и готовить под крышкой минут 15-20.

В самом конце добавить мелко нарезанную петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем.

Подавать сразу же. Приятного аппетита!