Кростата с клубникой и миндальным заварным кремом

Песочное миндальное тесто: смешать оба вида муки, добавить нарезанное на кубики масло и порубить всё в крошку.

Ввести желтки, лимонную цедру и быстро замесить тесто.

Сформировать шар, завернуть в пергамент и положить в холодильник на 30 минут.

Миндальный заварной крем: перемешать 2 вида молока.

Яичные желтки растереть с сахаром добела.

В молоко добавить крахмал и хорошо перемешать. Влить молоко с крахмалом в желтки, тщательно перемешать и поставить на средний огонь.

Варить до загустения крема (примерно 6-8 минут). Снять с огня, добавить миндальную муку, лимонную цедру и хорошо перемешать. Остудить.

Раскатать тесто и выложить в форму с пергаментом.

Сверху положить пергамент, насыпать фасоль и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 15 минут. Удалить пергамент с фасолью и выпекать ещё 5 минут. Остудить.

Миндальные лепестки обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

На песочную основу выложить крем.

Клубнику помыть, выложить на бумажное полотенце, разрезать пополам.

Выложить клубнику на крем, посыпать миндальными лепестками и сахаром. Поставить в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита:))