Рулет с клубничным муссом

Муку просеять вместе с разрыхлителем.

Белки отделить от желтков. Белки отправить в холодильник,а тем временем растереть желтки вместе с сахаром,пока не исчезнут кристалики и масса не станет белой.

Затем взбить белки в крутую пену,с щепоткой соли.

К желткам ввести постепенно муку.Аккуратно,в три захода,добавляем белки,вмешивая их снизу вверх.

Тесто аккуратно выложить на противень с пергаментом. Отправить в разогретую духовку 190С на 15-17 минут.Не передержите,иначе будет трескаться при скручивании.

Когда спечется,перевернуть его на полотенце и снять пергамент.

Свернуть рулетом и оставить остывать.

Тем временем приготовим мусс. У меня была замороженная клубника,но можно брать и свежую,будет только лучше.

Взбить блендером в пюре.

Сметану взбить венчиком с сахарной пудрой.

Замочить желатин в небольшом кол-ве воды и распустить его на водяной бане,или в микроволновке. Смешать клубничное пюре со сметанным кремом и не переставая взбивать,ввести желатин. Раскрутить рулет,выложить мусс сверху и распределить.

Скрутить снова и отправить в холодильник,на пару часов.

Порезать и наслаждаться...