Лаваш со сладким перцем, тыквой и авокадо

Духовку предварительно разогреть до 180–200°С.

Чеснок почистить и мелко порубить.

Приготовить маринад: к оливковому маслу добавить чеснок, тмин, семена кориандра и щепотку черного перца, все перемешать.

Свеклу натереть маринадом, завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке 20–40 минут (в зависимости от размера свеклы), а затем почистить.

Тыкву почистить, порезать крупными кусками, натереть маринадом, завернуть в фольгу и запечь, за несколько минут до готовности развернуть фольгу и поместить тыкву под гриль, чтобы получилась золотистая корочка.

Сладкий перец запечь в духовке до готовности, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и оставить на несколько минут, затем снять кожицу и удалить семена.

Красный лук почистить, нарезать полукольцами и ошпарить кипятком, чтобы вышла горечь.

Свеклу, сладкий перец и тыкву нарезать полосками.

Лаваш развернуть, ближе к одному краю выложить нарезанные свеклу, тыкву и перец, слегка посолить и поперчить.

Из половинки лимона выжать сок.

Из половинки авокадо ложкой вынуть мякоть, полить соком лимона, посолить, поперчить, затем размять вилкой и выложить сверху на овощи.

Добавить тархун, нарезанный лук и аккуратно свернуть лаваш конвертом.