Пирог "спираль" с мясной начинкой

Муку просеять в миску.

Подготовить молоко, соль, дрожжи, сахар, яйца, растопленное, остывшее сливочное масло.

В просеянную муку добавляем соль, сахар, дрожжи, по одному 2 яйца, молоко комнатной температуры, масло.

Замешиваем гладкое мягкое тесто. Собираем тесто в шар, выкладываем опять в миску.

Накрываем тесто пленкой и оставляем на 2 часа при комнатной температуре.Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза

Подошедшее тесто выкладываем на стол, придаем прямоугольную форму. Помещаем в целлофановый пакет и оставляем в холодильнике на 8 часов. После этого вынимаем тесто из холодильника, выкладываем на рабочую поверхность и раскатываем прямоугольный пласт толщиной 1 см.

Холодное масло помещаем в пакет и при помощи скалки начинаем разбивать, придавая прямоугольную форму. Размер прямоугольника чуть меньше, чем половина пласта

Выкладываем масло на половину пласта.

Собираем пласт вдвое, зажимаем края при помощи скалки. Раскатываем тесто толщиной 1 см. Затем складываем тесто вчетверо.

Кладем тесто в целлофановый пакет и оставляем в холодильнике на 30 минут. Затем вынимаем тесто и вновь раскатываем толщиной 1 см, складываем втрое. Отправляем в холодильник на 30 минут. Через полчаса тесто будет готово.

Пока тесто находится в холодильнике, подготавливаем начинку: фарш смешиваем с мелко порезанным луком и зеленью. Солим, перчим, хорошо перемешиваем.

Готовое тесто раскатываем в пласт, разрезаем на полоски, ширина которых примерно 10 - 12 см.

В середину каждой полоски по всей длине выкладываем начинку.

По всей длине полоски залепляем края.

Переворачиваем швом вниз.

Круглую форму застилаем бумагой для выпечки, обрезая края по размеру формы.

Выкладываем по кругу фаршированные колбаски (рулеты), формируя спираль.

Желток взбиваем с молоком и смазываем поверхность. Оставляем на 15 минут.

Выпекаем пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 200С 35-40 минут.