Печеночный паштет в песочном тесте

Готовим тесто. Замороженное масло натереть на тёрке в просеянную муку с содой. Муку вначале не всю высыпаем.

Солим тесто.

Вливаем пиво.

Подсыпая остальную муку,замешиваем тесто. Отправим на 2 часа в холодильник.

Раскатываем тесто в пласт, соединяем края внахлёст книжечкой, перевернуть на 90*, снова раскатываем.

Повторяем процедуру: складываем края снова внахлёст и убираем на 30 минут в морозилку или на 2 часа в холодильник.

Держим в пакете в холодильнике и отрезаем нужное количество для пирогов, тарталеток, особенно сочетается с несладкими начинками!

Я выбрала печёночный вариант. Для этого измельчить лук, чеснок, морковь.

Печёнку промыть, очистить и взбить блендером.

Соединить печёночную массу с обжаренными овощами и заранее отваренной чечевицей.

Добавить яйцо и некислую сметану. Приправить по вкусу.

В это время достаём тесто, отрезаем часть (тесто останется), раскатываем в пласт и делим на квадраты.

Распределяем по смазанным ячейкам и накалываем дно вилкой.

Насыпаем сухую фасоль или горох и выпекаем минут 7-10 при 180*. Затем вытряхиваем фасоль, заполняем сырым паштетом и продолжаем запекать до готовности, пока паштет в центре не схватится.

Можно просто запечь паштет без теста, в порционных керамических формочках.

Такие пироги или отдельные формочки удобно взять с собой на пикник.

Паштет просто кушать ложечкой.

Паштеты в тесте легко режутся, сохраняют форму и придадут чувство сытости.

Каждый выбирает себе или порцию паштета или посытнее-корзинку из теста с начинкой :) По желанию украсить зёрнами граната.