Фисташковые мини-чизкейки

Фисташки измельчить в блендере и добавить пару столовых ложек кипяченой воды, чтобы получилась паста.

Печенье истолочь в крошку. Сливочное масло растопить и смешать с крошкой. Разложить массу по формочкам и утрамбовать ложкой. Выпекать при Т 180гр 5 минут в предварительно разогретой духовке.

Сыр взбить немного, добавить сметану и сахар. Снова взбить.

К этой массе добавить измельченные фисташки. Перемешать.

Добавить по одному яйцу, тщательно перемешать до однородности.

Разлить по формочкам и выпекать при Т 160 гр 40 минут. Предварительно налить немного воды на противень. Чтобы чизкейк получился удачным, духовка должна быть влажной. Не пугайтесь, если в конце выпекания серединка будет немного жидкой, после полного остывания она застынет.

Приятного аппетита!

Можно сделать в одной большой форме, но тогда время выпекания и количество ингредиентов увеличится вдвое! Я украсила взбитыми сливками и посыпала измельченными фисташками.