Венский яблочный пирог

В сотейник влить молоко, добавить сливочное масло и ваниль. Довести до кипения.

Всыпать муку и заварить тесто на медленном огне. Готовое тесто собирается за лопаткой одним комком. Немного остудить.

Ввести по одному желтку. После каждого хорошо размешивать.

Белки взбить с сахаром до устойчивых форм пик!

В несколько приемов ввести белки в основное тесто. Тщательно перемешать.

Форму выстелить пекарской бумагой так, чтобы края свисали (это нужно для того, чтобы мы с легкостью вытащили пирог). Выложить тесто и разровнять. Выпекать при Т 180С 30 минут.

Тем временем займемся начинкой: сотейник с соком, сахаром и корицей поставить на огонь. Довести почти до кипения и влить тонкой струйкой разведенный крахмал в воде.

Яблоки очистить и порезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Добавить в сотейник к яблочному соку, перемешать и томить на огне 5 минут. Остудить.

На готовый бисквит выложить яблочную начинку и разровнять.

Готовим крошку: мягкое масло перетереть с мукой и добавить миндальную муку. Перемешать. Противень застелить пекарской бумагой и высыпать крошку, запечь в духовке до золотистого цвета. Пару раз крошку перемешать во время выпечки. Высыпать крошку на яблочную начинку, разровнять. Убрать пирог до полного охлаждения в холодильник. Только после этого вытащить из формы!

Удалить бумагу и нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!