Башенки из поленты и баклажанов

Соединим бульон с молоком и маслом, начнём нагрев.

Потихоньку всыпем поленту, при постоянном помешивании доведём до кипения и поварим её минутки три.

Посолим и поперчим, выложим в плоскую форму тонким слоем и разровняем.

Баклажаны нарежем кружочками, посолим и поперчим. Обжарим кружочки баклажанов в оливковом масле до золотистого цвета, выложим на салфетку.

Шалот, морковь и кабачок нарежем кубиком (кабачок более крупным кубиком), разогреем оливковое масло на сковороде.

Обжарим овощи, добавим орехи, тимьян, посолим и поперчим по вкусу. Овощи не пережарьте, должна остаться "хрустинка".

В конце добавим помидорки черри и потомим, чтобы помидорки треснули. Снимем с огня.

Теперь остаётся собрать башенки: поленту порезать на квадратики и выложить слоями, чередуя кружочки баклажанов, ломтики поленты и томлёные овощи.

Посыпать петрушкой. Приятного аппетита!