Шоколадное печенье (chocolate wafers)

В миске смешать вместе просеянную муку, какао-порошок, соль и соду.

Смешать масло и маргарин комнатной температуры в комбайне на низкой скорости (я пользовалась блендером).

Добавляем сахар и ванильную эссенцию, и взбиваем на высокой скорости примерно 3-4 минуты. Добавляем белки, перемешиваем до однородности. Понемногу добавляем смесь муки с какао, перемешиваем на низкой скорости до однородной консистенции.

Выкладываем тесто на рабочую доску, руками придаем тесту форму колбаски. Аккуратно заворачиваем тесто в фольгу или пергаментную бумагу, концы закручиваем. Отправляем тесто в холодильник минимум на несколько часов или на ночь.

Разогреть духовку до 170 градусов. Застелить противень пекарской бумагой. При помощи острого ножа нарезаем охлажденное тесто пластинами толщиной 5-6 мм.

Укладываем печенье на противень на хорошем расстоянии друг от друга. Выпекаем в течение минут 10-12.

Вынуть из духовки и дать печенью остыть минут 5, затем переложить на решетку и охладить полностью.

Хранить печенье можно в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 10 дней. Подаем к кофе, чаю, используем для основы торта, кому для чего.