Суфле с зеленым горошком

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Зеленый горошек предварительно разморозить, затем опустить на 2–3 минуты в кипящую воду и отбросить на дуршлаг.

Приготовить соус бешамель: пол столовой ложки сливочного масла растопить в сковороде, добавить муку и, непрерывно перемешивая, прогревать около минуты на сильном огне. Как только мука заварится, небольшими порциями, непрерывно вымешивая, влить молоко. Когда масса станет однородной, снять сковороду с огня.

Белки отделить от желтков.

Желтки взбить блендером с насадкой-венчиком.

Добавить к желткам соус бешамель и взбить все еще немного.

Сыр натереть на крупной терке.

В соус добавить зеленый горошек, горчицу, натертый сыр, посолить и все перемешать.

Белки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу, добавить в бешамель с горошком и все вымешать.

Небольшие керамические формочки смазать сливочным маслом и выложить бешамель, заполняя их на 2/3 объема.

Выпекать в разогретой духовке 15 минут.