Тарт с айвой и рикоттой

В просеянную муку добавляем соль, сахар и кусочками нарезанное сливочное масло.

Перетираем в крошку.

Вбиваем яйцо и замешиваем тесто. При необходимости можно добавить 1-2 ст. л. ледяной воды. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

Айву очищаем и нарезаем ломтиками, добавляем сахар и воду. Из 1/2 лимона выдавливаем сок и добавляем к айве. Доводим до кипения и варим до мягкости айвы.

Готовим крем: сливки смешиваем с сахаром.

добавляем яйца и рикотту, а также цедру с одного лимона. Все хорошо перемешиваем.

Тесто раскатываем и выкладываем в форму. Я не раскатываю, а просто разравниваю руками по форме :)

Накрываем пергаментом и сверху насыпаем груз. Отправляем в разогретую до 180°С духовку на 12 минут, затем снимаем груз и еще выпекаем 3-5 минуты.

Достаем основу, выливаем крем и выкладываем айву, которую предварительно откинули на дуршлаг. Воду в которой варилась айва не выливаем — это отличный компот к кусочку тарта :) Отправляем обратно в духовку на 35-40 минут.

Горячий тарт достаем и смазываем конфитюром или нагретым абрикосовым джемом... Даем остыть и подаем!

А вот разрез!!! Приятного чаепития!!!