Gefect logo

Динамичная и побуждающая к действиям
коллекция ИНДАСТРИАЛ от GEFEST

Узнать больше
Ореховый кранц с вареной сгущенкой

Ореховый кранц с вареной сгущенкой

Время приготовления 14 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Один из видов выпечки в виде крученой плетеной формы называют кранцем. 

Есть у немцев обычай: на праздник урожая, плести венки, которые называются «эрнте-кранц» (урожайный венок), а немецкая новогодняя выпечка в форме калача, называется «ной-ярс-кранц». Все это переплетается, по мнению этнографов, со славянскими корнями, с выпечкой в форме плетенок, калача, венков, поэтому назвала выпечку — интернациональной.

Предлагаю вам еще один кранц — в двух вариантах с разным тестом, но одинаковой начинкой.  В одном варианте -  я решила попробовать кранц из полюбившегося мне слоеного творожного теста от К. Шумахера. На главном фото кранц из этого слоеного теста — рецепт его вам уже знаком. Но для кранца в это тесто нужно добавить немного сахара (по вкусу) http://www.edimdoma.ru/retsepty/78972-vertuta-iz-sloenogo-tvorozhnogo-testa

Второй вариант кранца (автор Sonadora) из дрожжевого теста. Оба варианта вкусные, каждый из них, надеюсь, найдет своего ценителя.

Время выпечки указано с учетом 12-тичасовой выдержки в холодильнике этих 2-х видов теста.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры16г
    20.00% от дневной нормы
  • Углеводы53г
    17.67% от дневной нормы
  • Калории381кКал
    15.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Замешиваем тесто: (все ингредиенты берем теплые) в молоко добавляем сахар, яйцо, соль и муку (пару столовых ложек оставить). Замешиваем тесто и оставляем его отдохнуть на 10. Я делала замес в хлебопечке. Далее, через 10 минут замеса добавляем оставшуюся муку и размягченное сливочное масло. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Плотно закрываем ёмкость с тестом и убираем в холодильник на 10-12 часов.

    Замешиваем тесто: (все ингредиенты берем теплые) в молоко добавляем сахар, яйцо, соль и муку (пару столовых ложек оставить). Замешиваем тесто и оставляем его отдохнуть на 10. Я делала замес в хлебопечке. Далее, через 10 минут замеса добавляем оставшуюся муку и размягченное сливочное масло. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Плотно закрываем ёмкость с тестом и убираем в холодильник на 10-12 часов.

  • Шаг 1 Через 10-12 часов достаем тесто из холодильника, даем ему согреться и начинаем с ним работать. Раскатываем пласт размером 25х40 см, толщиной 5 мм.

    Через 10-12 часов достаем тесто из холодильника, даем ему согреться и начинаем с ним работать. Раскатываем пласт размером 25х40 см, толщиной 5 мм.

  • Шаг 2 Смазываем пласт теста сгущенкой, посыпаем ореховой крошкой и скручиваем по длинной стороне, укладываем на шов.

    Смазываем пласт теста сгущенкой, посыпаем ореховой крошкой и скручиваем по длинной стороне, укладываем на шов.

  • Шаг 3 Разрезаем пополам, отступив от верхнего края 2 см.

    Разрезаем пополам, отступив от верхнего края 2 см.

  • Шаг 4 Разворачиваем обе половинки наружу.

    Разворачиваем обе половинки наружу.

  • Шаг 5 Сплетаем из двух половинок жгут, концы закрепляем. Укладываем в форму (23х12) на пекарскую бумагу. Кранц из дрожжевого теста требует расстойки в форме для выпечки 1 час.

    Сплетаем из двух половинок жгут, концы закрепляем. Укладываем в форму (23х12) на пекарскую бумагу. Кранц из дрожжевого теста требует расстойки в форме для выпечки 1 час.

  • Шаг 6 Выпекаем 45-50 минут при 200°С, желательно с паром. В отсутствие такой программы, можно на дно духовки установить чашу с кипятком. Готовность проверяем шпажкой.

    Выпекаем 45-50 минут при 200°С, желательно с паром. В отсутствие такой программы, можно на дно духовки установить чашу с кипятком. Готовность проверяем шпажкой.

  • Шаг 7 Это кранц из дрожжевого теста, он более воздушный.

    Это кранц из дрожжевого теста, он более воздушный.

  • Шаг 8 К чаю прекрасно подходят оба варианта. А теперь их разрезики, сначала дрожжевого.

    К чаю прекрасно подходят оба варианта. А теперь их разрезики, сначала дрожжевого.

  • Шаг 9 А теперь слоеный!

    А теперь слоеный!

  • Шаг 10 Выбирайте любой и приятного отдыха за чашечкой кофе! На этом фото кранц со сгущенным какао (вареное сгущенное молоко закончилось!)

    Выбирайте любой и приятного отдыха за чашечкой кофе! На этом фото кранц со сгущенным какао (вареное сгущенное молоко закончилось!)

Оценить533
0

Автор рецепта

Марина Марина ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

... с сахаром
рулет
куриный ...
... с яйцом
... с орехами
сливочный ...
грецкий ...
... со сгущенкой
... с маслом
... с вареной сгущенкой
... с сахаром
рулеты с муки
грецкийорех
варёное яйцо
масло яйцо вареное
пирог с вареными яйцами
вареные яйца

Последние новости

Показать больше

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • LB
    Lia Barna

    Подскажите пожалуйста рецепт теста которое слоенное? В разрезе смотрится у слоеного красивее, но не могу понять где рецепт этого теста? Конечно вряд ли мне кто-то ответит .. рецепту более восьми лет

    • Дарья Сараева
      Дарья Сараева

      Благодарю за рецепт!😀 Не могли бы подсказать, сколько грамм весит 1 булочка?

      • K
        kirafiy

        Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

        • 4
          4e255f

          Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

          • Галина
            Галина

            Невероятно красиво😱 Представляю, как вкусно. Моим домашним только скажи про такой рецепт - они меня съедят, если я его не испекуpooh_lol

            Оставить комментарий