Птифуры с абрикосами

13 ноября 2016

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Маленькие пирожные из мягкого песочного теста, невероятно рассыпчатого, если соблюдать все тонкости его приготовления и обязательно использовать муку высшего сорта и качества как мука «Рязаночка». Время указываю без учета остывания. Получается 18 штук при диаметре 7 см. Понадобятся 9 целых консервированых абрикосов или 18 половинок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Мягкое песочное тесто
мука300г
сливочное масло200г
сахар100г
яичные желтки3шт.
сахар ванильный1ч. л.

Крем
творожный сыр140г
сливки жирные60г
молоко сгущенное4ст. л.

Дополнительно
абрикосы консервированные9шт.

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории517кКал
21.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку смешать с ванильным сахаром.
Шаг 2
Мягкое сливочное масло с сахаром взбить миксером до растворения сахара. Продолжая взбивать, добавить желтки (по одному).
Шаг 3
Сухие ингредиенты добавить к яично-масляной смеси и быстро замесить тесто. Оно получается мягкое, но эластичное и послушное. Для приготовления мелких изделий, как птифуры или печенье, его надо обязательно поместить в холодильник на 20 — 30 минут.
Шаг 4
Включить духовку для разогрева до 200°С. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и тонким стаканом вырезать 18 кружочков. Уложить их на противень, выстланный пекарской бумагой. Края кружочков смазать яичным белком, а из оставшегося теста сформовать тонкие колбаски и выложить в виде бордюрчиков по краям кружочков.
Шаг 5
Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Оставить остужаться.
Шаг 6
Приготовить крем. Для этого творожный сыр взбить со сливками, понемногу добавляя сгущенное молоко. Количество молока регулируйте по своему вкусу.
Шаг 7
В середину каждого печенья выложить по чайной ложечке крема, сверху половинку абрикоса,
Шаг 8
А оставшимся кремом из кондитерского шприца украсить каждое пирожное.