Вишневый торт с творогом

Кукурузные хлопья поместите в пакет и прокатайте скалкой до измельчения, но не в муку.

В миске смешайте измельченные хлопья, сахар и размягченное сливочное масло.

Далее добавьте муку, крахмал, 2 яйца и хорошо перемешайте.

Разъемную форму (я использовала d = 26 см) смажьте сливочным маслом и выложите тесто, формируя бортики. На тесто положите бумагу для выпечки и сверху насыпьте сухой горох или фасоль. Выпекайте в духовке при 180°С в течение 15 мин, после чего уберите бумагу с горохом и выпекайте еще 5 мин. Готовому коржу дайте остыть в форме.

Для начинки приготовьте творог, яйца разотрите с сахаром 150 г (поскольку далее торт не выпекается, то в начинку лучше использовать перепелиные яйца). Замочите до набухания желатин.

Соедините творог, лимонный сок, растертые с сахаром яйца, ванильный сахар, желатин.

Сливки взбейте в отдельной посуде и введите в творожную массу.

Корж переложите на блюдо и выложите ровным слоем крем.

Замороженной вишне дайте оттаять, жидкость слейте в сотейник. Ягоды распределите сверху творожной массы.

Вишневый сок (около стакана) вскипятите, добавьте сахар (оставшиеся 30 г) и введите разведенный в 100 мл холодной воды крахмал. Остудите желе, полейте им торт и поставьте на 3 — 4 часа на холод.

Готовый торт украсьте сахарной пудрой, шоколадом или взбитыми сливкам.

Приятного вам аппетита!