Лимонный кекс

Натираем цедру двух лимонов, из самих лимонов выжимаем сок.

В чашке соединяем сахар, добавляем масло комнатной температуры и все взбиваем миксером в течении 5 минут.

Добавляем сок, цедру лимонов и растительное масло. Хорошо перемешиваем.

Вводим желток и два крупных яйца и снова хорошо перемешиваем.

В отдельной чашке смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и кукурузный крахмал.

В несколько этапов добавляем сухие ингредиенты в масляную смесь вперемешку с молоком. Добавляем треть сухих, перемешиваем, вливаем пару ложек молока, перемешиваем.

Вот такое красивое, нежное по текстуре получается тесто.

Наливаем в чистую чашу 33% сливки и взбиваем на максимальной скорости до фактурных волн. Добавляем взбитые сливки в тесто.

Хорошо перемешиваем массу лопаткой или спатулой, чтобы тесто было воздушнее.

Переливаем тесто в форму для кекса. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 175°С 40-50 минут. Готовность проверяем шпажкой. Она должна выходить сухой. Если хотите более рассыпчатый кекс, то держите его в духовке чуть дольше.

Остывший кекс покрываем глазурью и посыпаем цедрой лимона. Для глазури в глубокую тарелку насыпаем 50 г сахарной пудры и постепенно, по чайной ложке добавляем лимонный сок. Добавляем и перемешиваем. Как только вся пудра намокнет, а масса будет еще густой — глазурь готова.

Если подержать остывший кекс с глазурью в холодильнике пару часов, то он будет еще вкуснее! Приятного чаепития!