Неделя на вкус: искусство, еда и немного безумия

Вечер понедельника прошел в театре. Спектакль "Закрой глаза и смотри" Вадима Демчога — это смесь настоящих эмоций и легкого сюрреализма. Здесь и смешно, и грустно, и трогательно одновременно. Актеры заставляют фантазию работать на 1000%. Если хотите необычный театр — это ваш вариант.
Спектакль еще идет, будут показывать 8 и 9 декабря во Дворце на Яузе.

После такого эмоционального действа аппетит разыгрался невероятно. Поблизости работали только пабы, но еда там — сами понимаете. 10 минут на такси и мы с подругой в Urban Winery. Ресторан работает допоздна, красиво оформлен и еда отличная.

В соседнем зале что-то праздновали. В один момент страсти особенно накалились и некий мужчина начал громко разбираться в отношениях с девушкой из компании. Выглядело почти как продолжение спектакля. А мы с подругой просто подслушивали наслаждались картошкой фри с беконовым мороженым и бургером с плескавицей. В бургере все отлично, но булочка — просто эталон. Первый раз такую пробую.

Среда. Ресторан "Поле".
После ухода Влада Корпусова новый шеф Алексей Волков обновил меню и сотворил настоящую магию с овощами. Тыкву запекают в углях, потом вялят и подают с апельсином, пряным морковным кремом, мороженым из тыквенных семечек и сыром пекорино. Почти десерт.

Овощная тарелка — это отдельный рассказ. Запеченный топинамбур, карамелизированный лук-шалот в бальзамическом уксусе, сублимированная свекла, восстановленная в малиновом уксусе и свекольном соке, запечённая на гриле морковь, цветная капуста, тыква (та же, вяленная) и мангольд. Все подается с соусом из перца и феты. Сейчас в блюде в основном корнеплоды, но сезонная смена продуктов обещает новые сочетания.

Недавно Алексей был на Севере, нырял в Баренцево море за ежами, гребешками и крабами. По мотивам этой поездки он придумал блюдо, которого пока нет в меню: крем-брюле из морского ежа с икрой морского ежа, подмаринованными водорослями вакамэ, крабом и икрой арктического гольца. Икру просаливают между слоями водорослей и подают отдельно, выкладывая на блюдо перламутровой ложечкой, словно сокровище.

Пышки с тремя видами икры и тарамой — баловство, от которого невозможно оторваться. Шеф сделал их не жирными, чтобы удобно было брать руками.
Еще пробовала тартар с желтком конфи и черными лисичками, оленину со свекольными равиоли и кедровой кашей, утку с морковным кремом и облепихой, кроличьи почки с полбой и белыми грибами. Все блюда приготовлены точно и уверенно, но сердце мое осталось с овощами.
"Поле" достаточно дорогой ресторан, зато для особенного случая подойдет идеально.

В пятницу был ужин в "КрабахКутабах". Мое любимое блюдо там — стейк из тунца. Готовят его отлично и не портят всякими жирами-углеводами. Только рыба, плюс легкий гарнир из шпината и молодого горошка.

После «Крабов» заглянула в соседнее «Депо» и наткнулась на филиал галереи Robineau Art. Не знаю зачем, но очень захотелось купить эту роскошную голову тигра. Правда современное искусство нынче дорого, поэтому просто оставлю фото на память. А сама галерея находится по адресу Подсосенский переулок 20с1.

Вышел долгожданный третий сезон сериала "Тонкий вкус" режиссера Маши Эм. Сериал красивый, интересный и вдохновляющий, особенно для тех, кто связан с ресторанной индустрией или любит наблюдать за процессом создания еды. По качеству — как лучшие шоу Netflix. Предупреждаю: на голодный желудок смотреть не стоит — настолько аппетитно, что хочется готовить и есть одновременно.

А если вас во время просмотра все же настигнет вдохновение, то вот лучшие рецепты "Едим Дома".

Хорошей недели, ярких эмоций и самой вкусной еды!