Тирольский пирог с сыром горгонзола — шеф-кондитер поделился рецептом необычной выпечки

Ингредиенты:

• сливочное масло — 240 г
• сахар — 215 г
• желток — 95 г
• творожный сыр креметте — 95 г
• мука — 380 г
• соль — 7 г
• разрыхлитель — 5 г
• кедровый орех — 75 г
• горгонзола — 100 г

Творожный заварной крем:

• желток — 70 г
• сахар — 70 г
• крахмал — 30 г
• мука — 20 г
• молоко — 480 г
• творожный сыр креметте — 350 г

Приготовление:

1. В чаше миксера соединяем размягченное сливочное масло, сахар, желток, креметто, муку, соль, разрыхлитель.
2. Тщательно перемешиваем насадкой "лопатка", добавляем кедровый орех перемешиваем, перекладываем тесто в пленку, убираем в холодильник на 2 часа.
3. Желток, сахар, крахмал, молоко смешиваем сотейнике, тщательно перемешиваем и завариваем на плите. Добавляем сыр креметте и пробиваем блендером, перекладываем в кондитерский мешок
4. В круглую или прямоугольную глубокую форму выкладываем тесто и равномерно распределяем его толщиной 1 см по бортам и дну
5. Кладем сыр горгонзола на дно пирога и заливаем творожным заварным кремом, посыпаем кедровыми орехами. Можно добавить слайсы груши
6. Выпекаем при 175°C 40-50 минут в зависимости от вашей духовки
7. Вытаскиваем пирог из духовки, накрываем полотенцем и даем отдохнуть 1 час
8. Вынимаем из формы, нарезаем на порции и подаем гостям.

Приятного аппетита!

Источник фото: пресс-служба ресторана "КрабыКутабы"

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Рулетики из баклажанов. Открыть видеорецепт
• Классический сметанник из песочного теста. Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию
• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка. Рецепт в МАХ

А также подписывайтесь на канал в MAX!