Королевский персидский плов с люля-кебабом из баранины
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Наверное, это не совсем тот плов, что в нашем привычном понимании. Скорее рис, приготовленный особым образом, который подается вместе с кусками мяса или люля-кебабом. В любом случае, это очень вкусное и ароматное блюдо! Так что, если вы хотите порадовать и удивить свою семью роскошным блюдом, почувствовать себя в гостях у членов персидской королевской семьи, то обязательно приготовьте, вы не пожалеете! Итак, приступим!
Рис я использовала Для плова ТМ «Националь».
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис Для плова ТМ «Националь»0.3г
- апельсины1шт.
- изюм белый80г
- фисташки очищенные50г
- гранаты0.5шт.
- растительное масло2ст. л.
- йогурт2ст. л.
- сливочное масло70г
- лук репчатый1шт.
- зира0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- корица молотая0.3ч. л.
- кориандр семена0.3ч. л.
- Для люля
- баранина0.6кг
- лук белый1шт.
- сольпо вкусу
- зелень рубленая1горсть
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории479кКал19.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить мясо для люля-кебабов — кусок мякоти баранины с жирком (курдюком). - Шаг 2
Лучше порубить мясо тяжелым ножом, но, если такой возможности нет, то пропустить мясо через мясорубку с крупными отверстиями. Лук мелко порубить. - Шаг 3
Соединить мясной фарш с луком, чесноком и специями, хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. - Шаг 4
Далее займемся приготовлением риса для плова. Рис Для плова ТМ «Националь» хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной. Отварить его до полуготовности в подсоленной воде, примерно 10 мин. - Шаг 5
Цедру апельсина и очищенную морковь нарезать тонкими брусочками. Отварить цедру апельсина и морковь 10 минут в воде с ложкой сахара. Воду слить. - Шаг 6
Шафран растворить в небольшом количестве воды. - Шаг 7
Часть риса смешать с йогуртом и небольшим количеством шафранного раствора. Риса должно быть достаточно, чтобы покрыть слоем примерно в полсантиметра дно посуды, в которой вы будете его готовить. - Шаг 8
На дне посуды (лучше это будет казан), в которой будет готовится рис, растопить сливочное масло, выложить равномерно смесь риса с йогуртом. Этот слой должен превратиться впоследствии в поджаристую корочку. Теперь выложить сверху 1/3 оставшегося риса, сверху распределить 1/3 отваренной цедры с морковью и посыпать смесью корицы, зиры и кардамона. Повторить предыдущую операцию еще дважды. После чего добавить оставшуюся шафрановую воду, положить кусочек сливочного масла и добавить около полчашки воды. Закрыть казан крышкой и готовить на медленном огне примерно 30 мин. - Шаг 9
Изюм промыть и замочить на 15 мин. в воде, затем воду слить. Фисташки очистить и добавить вместе с изюмом к рису, перемешать и готовить еще 10 мин. - Шаг 10
Пока готовится рис, поджарить лук, нарезанный полукольцами, на растительном масле до золотистого цвета. - Шаг 11
Сформируйте люля-кебабы. Предварительно замочите шпажки на 15 мин. в воде и нанизывайте фарш. - Шаг 12
Обжаривать люля до готовности на гриле, периодически переворачивая. - Шаг 13
Подавать готовый рис-плов с люля-кебабами, зернами граната и поджаренным луком. - Шаг 14
Приятного вам аппетита!
Оценить57
0
Комментарии
19Какой сорт риса? Жасмин, басматти?
Как из сказки😍❤️
Сказочно красивое блюдо,Вика! 😊😍😘
Королевский- и этим все сказано😋😋😋
Вика, БРАВО💗!!! Невероятно колоритно 🌸!!! Не хватает только Шахерезады!