Луковый суп на сидре

25 апреля 2013

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Такой луковый суп на сидре — прекрасное отступление от классики, но лук должен быть именно белым, а не красным, потому что цвет супа имеет значение. Бренди подойдет любого сорта, но если вы найдете яблочный кальвадос — будет просто супер!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для заправки
сливочное масло30г
несоленый куриный бульон300мл
яблочный сидр250мл
розмарин сушеный5веточка
тимьян сушеный5веточка
майоран сушеный5веточка
пшеничная мука1ст. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Основные
лук репчатый10шт.
хлеб белый0.5буханка
сливочное масло80г
сыр грюйер50г
петрушка6веточка
яблочный сидр500мл
бренди40мл
уксус из хереса15мл

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы117г
39.00% от дневной нормы
Калории813кКал
33.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Шаг 1
В тяжелой кастрюле разогреть 50 г сливочного масла, выложить лук и томить на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным.
Шаг 2
Приготовить заправку: в другой кастрюле с толстым дном разогреть 30 г сливочного масла, добавить муку и, помешивая, обжарить ее до золотистого цвета. Влить немного горячего куриного бульона, вымешивая венчиком, чтобы не было комочков, затем влить еще немного бульона и сидр, добавить веточки майорана, розмарина и тимьяна, перемешать. Влить еще порцию бульона, посолить, поперчить и довести массу до кипения. Готовую заправку процедить через сито.
Шаг 3
В кастрюлю с луком влить оставшийся сидр и заправку, перемешать, уменьшить огонь и варить 15–20 минут.
Шаг 4
Грюйер натереть на крупной терке.
Шаг 5
Хлеб нарезать, каждый кусок с одной стороны намазать оставшимся сливочным маслом, выложить маслом вверх в выстеленный фольгой противень и посыпать сыром. Отправить хлеб на 2–3 минуты под разогретый гриль.
Шаг 6
Разлить суп по тарелкам, в каждую порцию влить 1 ч. ложку бренди, несколько капель уксуса из хереса, сверху выложить гренки с сыром.
Шаг 7
Петрушку мелко порубить и посыпать суп.