Сладкая вяленая говядина по-индонезийски

Сладкая вяленая говядина по-индонезийски

Время приготовления 12 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот интересный рецептик давно прижился в нашей семье. Если вы любите небанальные сочетания сладкого, чуть острого и пряного, то этот рецепт для Вас. Эта мясная закуска получается сытной, отлично подходит к алкогольным напиткам (мы любим с сухим красным), также такое мясо можно добавлять с салаты. В общем вариаций множество.

За рецепт спасибо моей хорошей подруге и замечательному кулинару Наденьке Зябриковой.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • говядина500г
  • имбирь молотый2ч. л.
  • кориандр молотый1.5ст. л.
  • сахар4ст. л.
  • соль0.5ч. л.
  • лимонный сок2ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры12г
    15.00% от дневной нормы
  • Углеводы19г
    6.33% от дневной нормы
  • Калории242кКал
    10.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Говядина для этого рецепта нужна желательно высшего сорта. Нарезаем говядину длинными брусочками.
    Говядина для этого рецепта нужна желательно высшего сорта. Нарезаем говядину длинными брусочками.
  • Шаг 2 В отдельной емкости смешиваем специи, сахар и соль.
    В отдельной емкости смешиваем специи, сахар и соль.
  • Шаг 3 Перемешиваем специи до однородности.
    Перемешиваем специи до однородности.
  • Шаг 4 Нарезанное брусочками мясо кладем в любую емкость, заправляем специями и лимонным соком. Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник мариноваться на 10-12 часов. Очень удобно мариновать мясо на ночь.
    Нарезанное брусочками мясо кладем в любую емкость, заправляем специями и лимонным соком. Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник мариноваться на 10-12 часов. Очень удобно мариновать мясо на ночь.
  • Шаг 5 По истечении вышеуказанного времени вынимаем мясо из маринада. Идеально сушить замаринованное мясо в электросушилке на сетчатом поддоне при температуре 60°С в течение 6-8 часов. Я, за неимением сушилки, вялила мясо в духовке на пергаментной бумаге при 70°С в режиме конвекции 6 часов, иногда приоткрывая дверцу. Если в духовке нет режима конвекции, можно просто вялить с чуть приоткрытой дверцей.
    По истечении вышеуказанного времени вынимаем мясо из маринада. Идеально сушить замаринованное мясо в электросушилке на сетчатом поддоне при температуре 60°С в течение 6-8 часов. Я, за неимением сушилки, вялила мясо в духовке на пергаментной бумаге при 70°С в режиме конвекции 6 часов, иногда приоткрывая дверцу. Если в духовке нет режима конвекции, можно просто вялить с чуть приоткрытой дверцей.
  • Шаг 6 Наше мясо готово. Считаю, что такое мясо не стыдно и к праздничному столу подать в качестве закуски. Приятного аппетита!
    Наше мясо готово. Считаю, что такое мясо не стыдно и к праздничному столу подать в качестве закуски. Приятного аппетита!
Оценить58
0

Что готовим

лимон
мясо с лимоном
говядина с лимоном
Выпекать, запекать
Нарезать
Закуски
Мясо
Индонезийская кухня
Заготовки из мяса
Вяление

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

    Наташенька, спасибо за чудесный рецепт!!! 💋🌹🌹🌹🌹🌹Мясо необычное, но безумно вкусное!!! 😋😋😋Оценили даже дети!!!! 👍👍👍👏👏👏

    • Svetlana Gorelova
      Svetlana Gorelova

      Наташа, мясо отличное. И главное, что не надо с ним возиться месяцами, как со многими рецептами. Это для меня. Утащила рецепт, буду пробовать)

      • Юлия Шестеркина
        Юлия Шестеркина

        Замечательное мяско! Пробовала сама вялить, была мысль про сушку - нашла много рецептов, но пока не решалась - думаю, попробовать по Вашему. Подскажите, пожалуйста, другое мясо сушить не пробовали? Хочу начать с куриного филе

        • Т
          Т

          Какая закуска классная! 👍🍴🍷

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Безумно аппетитное мяско!!!😎😊

            Оставить комментарий