Мидии в остром соусе по-мавритански

Мидии в остром соусе по-мавритански

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из книги Егошкина В.Е. «Кухня народов арабского Магриба». Изначально рецепт звучал так — «Рыбный фарш в остром соусе». Родилась идея, что рыбный фарш прекрасно может заменить мясо мидий. Блюдо очень ароматное, острое. Подавать идеально с рисом. Мавритания — исламская страна, а значит, строгий запрет на спиртное. Естественно, что спиртное не используется в кулинарии и при вкушении пищи. Поэтому к такому острому блюду хорошо подать зеленый или травяной чай, компот.

Количество ингредиентов можно варьировать при желании. В мавританской кухне нет четких границ для добавления того или иного продукта.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • мясо мидий ТМ «Магуро»500г
  • Маринад
  • лук репчатый1шт.
  • петрушка1пучок
  • чеснок3зубчик
  • помидоры2шт.
  • перец красный острый1шт.
  • перец черныйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • Соус
  • лук репчатый2шт.
  • томатная паста70г
  • помидоры2шт.
  • растительное масло3ст. л.
  • перец острый зеленый1шт.
  • чабрец сушеный1ч. л.
  • сольпо вкусу
  • лимонный сок1ст. л.
  • сахарпо вкусу
  • вода300мл
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории190кКал
    7.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Инна Ковера
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мясо мидий ТМ «Магуро» разморозить.
    Мясо мидий ТМ «Магуро» разморозить.
  • Шаг 2 Подготовить продукты для маринада. Помидоры взять или один большой, или два небольших.
    Подготовить продукты для маринада. Помидоры взять или один большой, или два небольших.
  • Шаг 3 Все ингредиенты для маринада измельчить в блендере или растереть в ступке. Добавить соль, перец.
    Все ингредиенты для маринада измельчить в блендере или растереть в ступке. Добавить соль, перец.
  • Шаг 4 Размороженные мидии промыть. Добавить к маринаду. Перемешать и оставить, пока будет готовиться соус.
    Размороженные мидии промыть. Добавить к маринаду. Перемешать и оставить, пока будет готовиться соус.
  • Шаг 5 В кастрюле разогреть растительное масло. Добавить мелко нашинкованный лук и готовить 2-3 минуты. Добавить разведенный в небольшом количестве воды томат (буквально 3-4 ст. ложки). Готовить 5-8 минут. Готовить все на умеренном огне.
    В кастрюле разогреть растительное масло. Добавить мелко нашинкованный лук и готовить 2-3 минуты. Добавить разведенный в небольшом количестве воды томат (буквально 3-4 ст. ложки). Готовить 5-8 минут. Готовить все на умеренном огне.
  • Шаг 6 Помидоры бланшировать, очистить от кожуры. Острый перец очистить от семян, мелко нашинковать. Добавить помидоры и перец к луку. Изредка помешивая, готовить минут 8.
    Помидоры бланшировать, очистить от кожуры. Острый перец очистить от семян, мелко нашинковать. Добавить помидоры и перец к луку. Изредка помешивая, готовить минут 8.
  • Шаг 7 Добавить воды, лавровый лист, чабрец, соль, сахар, лимонный сок и готовить, пока половина жидкости не выпарится.
    Добавить воды, лавровый лист, чабрец, соль, сахар, лимонный сок и готовить, пока половина жидкости не выпарится.
  • Шаг 8 Когда соус загустеет, добавить мидии с маринадом. Перемешать, довести до кипения и варить 5-10 минут.
    Когда соус загустеет, добавить мидии с маринадом. Перемешать, довести до кипения и варить 5-10 минут.
  • Шаг 9 Снять мидии в соусе с огня и оставить под крышкой на 10 минут. Подают мидии с рисом.
    Снять мидии в соусе с огня и оставить под крышкой на 10 минут. Подают мидии с рисом.
  • Шаг 10 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить58
0

Что готовим

Паста
паста
... с перцем
зеленая ...
... блюдо
... с мидиями
острая ...
... с маслом
лимонная ...
... с луком

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Sweet
    Sweet

    Такой оригинальный вкус, мидии заиграли для нас по-новому🎁

    • Т
      Т

      Пикантно-вкусно! 👏🍜🍞🍜

      • vicky
        vicky

        Всё в моём вкусе 😋даже очень 👌😉😍

        • ЭLENA
          ЭLENA

          Аппетитнейшее блюдо, Светлана!!! 👍Так и хочется с хлебушком к нему поближе подвинуться😋🍴🍵

          • avdodja
            avdodja

            👍👍👍

            Оставить комментарий