Острые красный и зеленый перцы

29 сентября 2025

Время приготовления 12 ч

Альбина КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Готовим специи дома: красный перец чили и острый зеленый перец.

Зеленый перец имеет сильный сладковатый пряный запах. Отлично сочетается с белым мясом птицы (курица, индейка), а также подходит для салатов, пасты и соусов. Можно использовать в десертах.

Красный перец не имеет ярко выраженного запаха, вся жгучесть во вкусе. Подходит к мясным блюдам, хорошо сочетается в выпечке, придает пикантную остроту соусам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец острый зеленый20шт.
перец красный острый20шт.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории3кКал
0.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перцы помыть. Количество произвольное.
Шаг 2
Разрезать пополам и почистить.
Шаг 3
Выложить перцы на решетку. Одну часть я сушила половинками, другую часть — четвертинками.
Шаг 4
Сушить при 55°С 10-12 часов. Из 412 г очищенных зеленых перцев вышло примерно 42 г сухих.
Шаг 5
Перцы измельчить в кофемолке.
Шаг 6
Просеять через сито. Крупные частички снова измельчить в блендере и просеять.
Шаг 7
Красные перцы я резала чуть потоньше и сушила чуть поменьше, где-то 8 часов.
Шаг 8
Измельчить красный перец в кофемолке.
Шаг 9
Просеять через сито. Оставшиеся крупные частички я не измельчала, а добавила к просеянной части, чтобы смесь была неоднородной, с хлопьями.
Шаг 10
Хранить в герметичных контейнерах или стеклянных банках с крышкой.