Торт «пища ангела»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Быстрый воздушный и очень вкусный летний тортик на знаменитом ангельском бисквите, в основе которого лежит много взбитых белков.
Бисквит сам по себе очень интересный, на фото разреза хорошо видно его воздушную губчатую структуру.
Тортик очень вкусен с любыми летними ягодами, я взяла малину. Сам торт получается воздушным и не очень сытным, как раз идеально для летней поры.
За основу взят рецепт Анжелы Сон с моими небольшими изменениям в крем-муссе и начинке.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для ангельского бисквита
- яичные белки226г
- сахар110г
- соль1щепотка
- лимонный сок1ч. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- мука60г
- кукурузный крахмал30г
- Для малинового конфи
- малина300г
- сахар30г
- кукурузный крахмал15г
- вода30г
- Для крема
- сливки 33–35%500мл
- шоколад белый100г
- сливочное масло20г
- желатин8г
- ликер Baileys50мл
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории454кКал18.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки помещаем в чистую сухую чашу, взбиваем на небольшой скорости до пены, затем в несколько приемов подсыпаем сахар и ванильный сахар, добавляем щепотку соли и сок лимона. Взбиваем белки до устойчивых пиков. - Шаг 2
Муку и крахмал просеиваем через сито, вводим в несколько приемов во взбитые белки. - Шаг 3
Аккуратно вмешиваем мучную смесь во взбитые белки. - Шаг 4
Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Стенки формы ничем смазывать не нужно, иначе бисквит опадет раньше времени. Выкладываем тесто в форму, разравниваем поверхность. У меня было разъемное кольцо диаметром 18 см, поэтому вместо дна у меня фольга. Выпекаем при 160-170°С в течение 30-40 минут. - Шаг 5
Готовый бисквит переворачиваем прямо в форме. Это предотвратит оседание бисквита. - Шаг 6
Даем бисквиту полностью остыть, снимаем разъемное кольцо. - Шаг 7
Даем бисквиту отлежаться 5-8 часов, затем можно разрезать его на 2 коржа. - Шаг 8
Делаем малиновое конфи. В сотейник кладем малину и сахар. На среднем огне нагреваем малину до растворения сахара. - Шаг 9
В небольшом количестве воды разводим до однородности кукурузный крахмал и тонкой струйкой вливаем в малину при постоянном помешивании. - Шаг 10
Увариваем малиновое конфи до нужной густоты 5-7 минут, снимаем с плиты и даем остыть. В процессе застывания конфи еще больше загустеет. - Шаг 11
Делаем сливочный мусс. Белый шоколад топим в микроволновке вместе со сливочным маслом (в микроволновке на 180 Вт пара минут). Желатин замачиваем в 50 г воды, затем распускаем на водяной бане. Распущенный желатин подмешиваем к растопленному шоколаду с маслом и добавляем 50 мл сливочного ликера Бейлиз. - Шаг 12
Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков. Немного взбитых сливок (примерно 1/5 часть я отложила для украшения верха торта). Затем аккуратно подмешиваем шоколадно-желатиновую массу ко взбитым сливками. - Шаг 13
Устанавливаем разъемное кольцо на блюдо, в котором будем подавать торт. Укладываем первый корж. Я его пропитала сливочным ликером. На корж наносим 1/2 часть мусса, убираем в морозилку, чтобы крем схватился. - Шаг 14
Затем на мусс выкладываем малиновое конфи, с краю оставляем примерно 1 см. - Шаг 15
Снова выкладываем крем-мусс. Кладем второй корж, пропитываем его ликером, слегка прижимаем. - Шаг 16
Наносим на верх торта взбитые сливки и оформляем по своему вкусу. Даем торту постоять в холодильнике несколько часов. - Шаг 17
Затем разрезаем и наслаждаемся вкусным летним тортиком. Приятного чаепития!
Оценить510
0
Комментарии
10pracitala recept po bukovkam. eto fantastika. vid bozestvenij. vkus toze pociustovala. budu obiazatelno delat. obiazatelno. spasibo!!!!
Замечательный разрез и внешний вид у тортика! 🍰🎂🍰
Он прекрасен!!
Так вот чем питаются ангелы!😋 Наталья, достойное угощение!!!👍🍮😘
Наташа, очередной чудеснейший тортик!! 😋👍А какое фото!!! 😍Спасибо за рецепт!💐