Картофельный рулет с мидиями

Картофельный рулет с мидиями

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рулет я нашла в книге «Рецепты русской кухни», изданной еще в СССР. Мне, выросшей далеко от моря, удивительно было читать про сочетание картофеля и мидий, но для жителей морского побережья, наверное, это была самая обычная еда. В общем, я решила попробовать и осталась довольна результатом. Мидии по рецепту рекомендованы вареные, но, тем не менее, они подвергаются еще тушению и обжариванию с луком. От себя в рецепт добавила яйца и крахмал, т.к. сомневалась, что без них рулет удержит форму. В следующий раз попробую смазать его перед запеканием не маслом, а взбитым яйцом для более яркой корочки, а маслом полью уже готовое блюдо.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • мясо мидий ТМ «Магуро»250г
  • картофель800г
  • лук репчатый3шт.
  • картофельный крахмал2ст. л.
  • яйца куриные1шт.
  • растительное масло2ст. л.
  • сливочное масло80г
  • сухари панировочные2ст. л.
  • перец душистый6шт.
  • лавровый лист1шт.
  • перец черныйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • петрушка зелень3веточка
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры15г
    18.75% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории283кКал
    11.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мясо мидий ТМ «Магуро» разморозить, положить в кастрюлю, добавить немного воды или молока, душистый перец, лавровый лист, довести до кипения и тушить 15-20 мин. при закрытой крышке (понадобится половина упаковки мидий).
    Мясо мидий ТМ «Магуро» разморозить, положить в кастрюлю, добавить немного воды или молока, душистый перец, лавровый лист, довести до кипения и тушить 15-20 мин. при закрытой крышке (понадобится половина упаковки мидий).
  • Шаг 2 Тушеные мидии охладить и мелко порубить.
    Тушеные мидии охладить и мелко порубить.
  • Шаг 3 Картофель очистить и отварить (в ингредиентах указан вес очищенного картофеля.
    Картофель очистить и отварить (в ингредиентах указан вес очищенного картофеля.
  • Шаг 4 2 луковицы мелко нарезать.
    2 луковицы мелко нарезать.
  • Шаг 5 Растительное масло нагреть в сотейнике и на среднем огне обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить мидии, перемешать, приправить солью и перцем, снять с огня.
    Растительное масло нагреть в сотейнике и на среднем огне обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить мидии, перемешать, приправить солью и перцем, снять с огня.
  • Шаг 6 Слить воду из кастрюли с картофелем, а горячий картофель размять или пропустить через мясорубку, как указано в рецепте, смешать с 50 г сливочного масла, крахмалом, яйцом и посолить. По желанию можно приправить тертым мускатным орехом. Разогреть духовку до 200°С.
    Слить воду из кастрюли с картофелем, а горячий картофель размять или пропустить через мясорубку, как указано в рецепте, смешать с 50 г сливочного масла, крахмалом, яйцом и посолить. По желанию можно приправить тертым мускатным орехом. Разогреть духовку до 200°С.
  • Шаг 7 На влажное полотенце выложить картофельную массу и руками или скалкой придать ей форму тонкого пласта 30 х 30 см.
    На влажное полотенце выложить картофельную массу и руками или скалкой придать ей форму тонкого пласта 30 х 30 см.
  • Шаг 8 На картофельный пласт выложить мидии с луком.
    На картофельный пласт выложить мидии с луком.
  • Шаг 9 С помощью полотенца свернуть рулет и переложить его на противень, застеленный пергаментом (по рецепту рекомендовано переложить на смазанную жиром сковороду и запечь, а потом, видимо, в сковороде и подавали). Растопить в сотейнике оставшееся сливочное масло и кистью смазать верх рулета. Посыпать панировочными сухарями и поставить рулет в духовку на 25-30 мин. до легкого подрумянивания.
    С помощью полотенца свернуть рулет и переложить его на противень, застеленный пергаментом (по рецепту рекомендовано переложить на смазанную жиром сковороду и запечь, а потом, видимо, в сковороде и подавали). Растопить в сотейнике оставшееся сливочное масло и кистью смазать верх рулета. Посыпать панировочными сухарями и поставить рулет в духовку на 25-30 мин. до легкого подрумянивания.
  • Шаг 10 Третью луковицу нарезать кольцами и обжарить в сотейнике с маслом до золотистого цвета. Готовый рулет аккуратно переложить на доску или плоское блюдо. Сверху выложить лук и посыпать рубленой петрушкой. От себя добавила розовый перец. Подавать с овощным салатом. Приятного аппетита и душевного общения за столом!
    Третью луковицу нарезать кольцами и обжарить в сотейнике с маслом до золотистого цвета. Готовый рулет аккуратно переложить на доску или плоское блюдо. Сверху выложить лук и посыпать рубленой петрушкой. От себя добавила розовый перец. Подавать с овощным салатом. Приятного аппетита и душевного общения за столом!
Оценить510
0

Что готовим

Картофель
... куриный
рулет
сухари
куриный ...
... с яйцом
картофельный ...
сливочный ...
... с зеленью
... с луком

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Лара Чуйшбаева ( Борзенко )
    Лара Чуйшбаева ( Борзенко )

    БЛАГОДАРЮ ЗА ИДЕЮ....ПРИГОТОВИЛА С СЁМГОЙ И ШПИНАТОМ..ХОРОШ РУЛЕТ..

    • Т
      Т

      Конечно,вкусно и в тёплом и холодном виде! 🙋

      • Анна
        Анна

        Какой шикарный рулет!Где я была в день голосования!😇И на новогодний стол приятно поставить!В общем, просто-ПРАЗДНИЧНОЕ блюдо!!!!😍

        • ВикторияS
          ВикторияS

          Леночка, просто роскошный рулет! 👏❤️😋👍 Вкусный, красиво и очень аккуратно приготовлен!❤️ Удачи тебе в конкурсе!!☘

          • ЭLENA
            ЭLENA

            Очень красиво, аккуратно и ...как же это вкусно!!! 👍А подача великолепная👌👏😍

            Оставить комментарий