Исландский сливочный суп в хлебе
Описание рецепта
Одна из моих подруг в сентябре ездила в путешествие по Исландии и с упонием рассказывала о традиционном рыбном супе, который заправляется сливками (Fiskisupa). За две недели путешествия она в него просто влюбилась и заказывала почти каждый день. И самый необычный вариант попробовала в единственном кафе в одной из небольшой деревушек — там ей подали наваристый суп в горшочке из хлеба!
Исландия, как известно, богата своими морепродуктами. Поэтому основой для Fiskisupa обычно выступает треска, а вот что к ней добавить в компанию, остается на ваше усмотрение. Я выбрала мидии, кальмары и морской гребешок ТМ «Магуро» — морепродукты отличного качества, которые буквально пахнут морем. Можно было бы добавить туда и креветок, но мне кажется, именно мидиям, кальмарам и гребешку так идет сливочный вкус.
Суп получился просто королевским! Конечно, я не могла не угостить им подругу и пригласила их с мужем на небольшой семейный обед. И по ее словам, теперь у нее в Москве есть свой кусочек Исландии :))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные ингредиенты
- филе трески ТМ «Магуро»400г
- морские гребешки ТМ «Магуро»100г
- кальмары ТМ «Магуро»100г
- картофель250г
- морковь100г
- сливки 20%200мл
- лимонный сок3ст. л.
- вода1.5л
- сливочное масло20г
- укроп свежий3ст. л.
- хлеб ржаной1буханка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории390кКал16.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морепродукты ТМ «Магуро» промойте, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться в течение 15-20 минут. Если у вас очищенное филе кальмара и мидии, подготавливать их дополнительно не нужно. - Шаг 2
Нарежьте филе трески на небольшие кусочки, залейте водой и поставьте на средний огонь. Как только рыба закипит, удалите образовавшуюся пену и варите ее на медленном огне в течение 10 минут. После чего аккуратно достаньте из бульона и переложите в отдельную емкость. - Шаг 3
Нарежьте кальмары тонкими кольцами (у меня получается толщина примерно 5 мм), а морские гребешки — на половинки. Опустите морепродукты в кипящий рыбный бульон и варите 2,5-3 минуты. Я помню, как в детстве мы варили кальмары долго-долго, но потом на одном из кулинарных мастер-классов шеф-повар рассказал, что кальмары (полностью размороженные) достаточно готовить 2-2,5 минуты, максимум 3 минуты, чтобы они приготовились и стали мягкими. Если передержать, они становятся резиновыми, и их уже нужно варить дольше, чтобы они вновь стали мягкими. Готовые морепродукты также достаньте из бульона и быстро обжарьте на небольшом количестве сливочного масла на сковороде (буквально в течение 1 минуты). - Шаг 4
Картофель с морковью также порежьте на кусочки и отварите в рыбном бульоне до полной готовности. - Шаг 5
С помощью погружного блендера взбейте суп, чтобы превратить его в суп-пюре. В конце добавьте немного сливок, выровняйте на соль и прогрейте на слабом огне в течение 5-7 минут. - Шаг 6
Верните в суп треску и морепродукты и оставьте суп настояться в течение примерно получаса. - Шаг 7
Для подачи вам понадобится круглая буханка хлеба: ищите среднего размера, чтобы она вместила в себя не больше одной порции супа. Срежьте верхний слой буханки, это будет наша крышечка. Аккуратно удалите часть хлебного мякиша, оставив при этом толстые стенки и толстое дно (иначе хлеб впитает суп и размякнет, потеряв форму). Отправьте хлеб в духовку, разогретую до 250°С, на 5-7 минут, чтобы он лучше схватился. - Шаг 8
Аккуратно перелейте суп в хлеб, посыпьте укропом и сразу же подавайте к столу, накрыв хлебной крышечкой. Приятного аппетита!
Комментарии
10Какой красивый сегодня РД! 🙋 Круглый хлебушек в кружочке! Поздравляю,Настя! 🌞🎀🌟
Настя,поздравляю!!!Замечательный РД!!!😃👍👍👍💃💝💝💝
Настя😍, примите мои поздравления с достойным РД!!!🌼🌼🌼👏👏👏
Настя, поздравляю с РД!!!!!!!!!!!👏👏👏🍁🌻🍁🌻🍁🌻
Что--то мне подсказывает, что это ну очень вкусно!