Баклажаны, фаршированные бараниной и кедровыми орехами

29 сентября 2025

Время приготовления 50 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Это очень насыщенная история: баклажаны обожают оливковое масло, а баранина любит сильные аккомпанементы своих партнеров — лук, чеснок, мяту, кинзу, зиру, то есть все, что ассоциируется с богатой на вкус кухней. Лук можно взять и белый — чем он слаще, тем вкуснее!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны2шт.
баранина250г
кедровые орехи1горсть
лук красный1шт.
чеснок1зубчик
маленький пучок петрушки1шт.
оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
томатная паста1ч. л.
сахар1ч. л.
палочка корицы1шт.
молотая зира0.3ч. л.
паприка сладкая0.3ч. л.
перец чили молотый1щепотка
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская0.3ч. л.

Для соуса
лимоны0.5шт.
оливковое масло1ч. л.
паста тамарит1ч. л.
корица1щепотка

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры70г
87.50% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории843кКал
35.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Norta Bamse

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 2
Баклажаны разрезать вдоль пополам, сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень срезами вверх и запекать под разогретым грилем 20 минут.
Шаг 3
Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
Шаг 4
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
Шаг 5
Баранину пропустить через мясорубку, выложить к луку с чесноком, посыпать зирой, паприкой, перцем чили и перемешать.
Шаг 6
Добавить в фарш томатную пасту, слегка посолить, поперчить, всыпать сахар, кедровые орехи и, помешивая, обжаривать еще несколько минут.
Шаг 7
Петрушку мелко порубить, добавить к фаршу, все перемешать и еще немного обжарить.
Шаг 8
Из запеченных баклажанов вынуть мякоть, стараясь не прорезать стенки, так чтобы получились лодочки.
Шаг 9
Мякоть баклажанов мелко порубить, посолить, поперчить и перемешать с фаршем.
Шаг 10
Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.
Шаг 11
Приготовить соус: соединить лимонный сок, пасту тамарит, оливковое масло, корицу и все перемешать.
Шаг 12
Баклажаны уложить в жаропрочную керамическую форму, наполнить их мясным фаршем и полить сверху соусом, добавить палочку корицы, затянуть форму пищевой фольгой и отправить в разогретую духовку на 20 минут.