Ростбиф с горчичным соусом
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Читали английскую классику: «Поздно ночью, уставшие и голодные, они вернулись домой. Он налил себе виски и, отрезав кусок ростбифа и положив его на ломоть хлеба, наконец успокоился»? Это про этот ростбиф. Потрясающая вещь — в холодильнике, для любимого, для себя и подруги, для гостей. Качество мяса играет решающую роль, должна вас расстроить — замороженное мясо в этом случае не работает.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка1кг
- мята3веточка
- чеснок1зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- перец черный горошком10шт.
- соль морская0.5ч. л.
- Для соуса
- лимоны0.5шт.
- яичные желтки2шт.
- мята6веточка
- оливковое масло100мл
- горчица с зернами1ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории918кКал38.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
EVa
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 220°С.
- Шаг 1
Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем. - Шаг 2
Перец и соль растереть в ступке, добавить 2 ст. ложки оливкового масла. Натереть этой смесью мясо. - Шаг 3
На хорошо разогретой сковороде обжаривать мясо со всех сторон до появления золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу отдохнуть 5–10 минут. - Шаг 4
Чеснок почистить и измельчить, перемешать с 1 ст. ложкой горчицы и смазать мясо. - Шаг 5
Уложить мясо в утятницу или глубокий противень и запекать при температуре 220°С 10 минут. - Шаг 6
Затем убавить температуру до 150°С и запекать еще 30–40 минут. - Шаг 7
Всю мяту нарезать. - Шаг 8
Из половинки лимона выжать сок. - Шаг 9
Приготовить соус: желтки с 1 ст. ложкой горчицы и лимонным соком взбить небольшим венчиком, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить 100 мл оливкового масла. В загустевший соус добавить большую часть мяты. - Шаг 10
Присыпать ростбиф оставшейся мятой и подавать с горчичным соусом.
Оценить525
0
Комментарии
5а какой желток? сырой или вареный???
Первый раз готовила ростбиф именно по этому рецепту, получилось отменно!! Не стала ждать 34 минуты на 150-ти градусах, подержала всего 10 минуток. Получилось замечательно! С розовым соком, нежное мясо..
Любимое мясо в моей семье) и именно с этим соусом! Спасибо!
Юлия, спасибо за рецепт! Очень вкусно, не трудоемко, а главное полезно!
я сделала из размороженного филе - и получилось очень вкусно, самое главное: мясо сочное и нежное, чего я не ожидала. обязательно повторю из свежего мяса!