Пастуший пирог с бириани

11 ноября 2017

Время приготовления 2 ч

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пастуший пирог — это и не пирог вовсе, скорее запеканка с мясом. А бириани — это острое блюдо из риса индийской кухни. Предлагаю очень интересную версию пастушьего пирога. Вместо фарша можно взять остатки любого запеченного мяса. В меру остренько, сытно, самое то для осенних вечеров. Пасту карри можно взять любую на свой вкус. Бывает она красная, желтая, зеленая. Продается она как правило в отделах азиатской кухни, ее также можно купить в интернет-магазинах. А можно приготовить дома самим.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
оливковое масло2ст. л.
лук репчатый2шт.
сельдерей2шт.
морковь3шт.
чеснок2зубчик
карри паста2ст. л.
томатная паста1ст. л.
говяжий фарш500г
куриный бульон1л
зелень рубленая1горсть
лимоны1шт.
рис золотистый ТМ «Националь»400г
карри1ч. л.
гвоздика4звездочка
горчица семена2ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории479кКал
19.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Если берете сырой фарш (а не готовое мясо), то его нужно предварительно обжарить. Если готовое мясо, то разобрать на волокна. Можно добавить любимые специи.
Шаг 2
Сельдерей, морковь, чеснок и лук нарезать.
Шаг 3
Поставить большой сотейник на средний огонь, добавить масло. Выложить нарезанные овощи, тушить 10-15 минут. Добавить пасту карри, томатную пасту, фарш. Влить бульон, довести до кипения и тушить 1 час. Снять крышку и уварить соус до густой консистенции. Посолить, добавить зелень и лимонный сок.
Шаг 4
Рис отварить. Остудить. На сковороде прогреть семена горчицы с каплей масла, добавить лимонную цедру, карри и гвоздику, готовить до появления аромата.
Шаг 5
Гвоздику вынуть и добавить половину риса, перемешать.
Шаг 6
На дно формы выложить мясной соус.
Шаг 7
Затем выложить простой рис, а сверху - рис со специями. Поставить в духовку 200°C на 25-30 минут.
Шаг 8
Приятного аппетита!