Свекольно-можжевеловый соус к мясу

Свекольно-можжевеловый соус к мясу

Время приготовления 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Можжевельник и розмарин придают соусу лесной хвойный аромат. Свекла и гранат — сладко-кислый оттенок, а пеперончино — остроту. Такой соус великолепно подойдет к телятине и баранине. Готовится быстро, просто, без загустителей, получается хорошей консистенции для подачи.

Весь спектр ароматов соуса будет хорошо ощущаться, если использовать мягкую фильтрованную воду.

Ингредиенты на порции

  • Ингредиенты
  • свекла вареная1.5шт.
  • можжевельник ягоды3шт.
  • розмарин2.5веточка
  • вода0.5стакан
  • лук репчатый0.5шт.
  • чеснок1зубчик
  • гранаты1шт.
  • пеперончино1шт.
  • сахар тростниковый1ч. л.
  • бальзамический уксус1ст. л.
  • лимонная цедрапо вкусу
  • мускатный орех1щепотка
  • соль1щепотка
  • перец черный свежемолотый1щепотка
  • оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
  • мед жидкий1.5ч. л.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки1г
    1.11% от дневной нормы
  • Жиры4г
    5.00% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории71кКал
    2.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Собрать ингредиенты. К ним добавить 1 столовую ложку бальзамического уксуса, и 1 ч. л. тростникового сахара, 1,5 ч. л. жидкого меда.
    Собрать ингредиенты. К ним добавить 1 столовую ложку бальзамического уксуса, и 1 ч. л. тростникового сахара, 1,5 ч. л. жидкого меда.
  • Шаг 2 Нарезать мелко: 1 зубчик чеснока, очищенную половину репчатого лука (либо, возьмите маленькую луковицу), взять 1 веточку розмарина.
    Нарезать мелко: 1 зубчик чеснока, очищенную половину репчатого лука (либо, возьмите маленькую луковицу), взять 1 веточку розмарина.
  • Шаг 3 Всыпать лук, чеснок и веточку розмарина в небольшую кастрюлю с толстым дном/сотейник, добавить 1 измельченный перец чили и 1 ч. л. тростникового сахара. Пассеровать на оливковом масле при закрытой крышке 2–3 минуты, на медленном огне, периодически помешивая.
    Всыпать лук, чеснок и веточку розмарина в небольшую кастрюлю с толстым дном/сотейник, добавить 1 измельченный перец чили и 1 ч. л. тростникового сахара. Пассеровать на оливковом масле при закрытой крышке 2–3 минуты, на медленном огне, периодически помешивая.
  • Шаг 4 Тем времнем, нарезать кубиками вареную свеклу.
    Тем времнем, нарезать кубиками вареную свеклу.
  • Шаг 5 Всыпать свеклу в кастрюлю.
    Всыпать свеклу в кастрюлю.
  • Шаг 6 Добавить 0,5 стакана воды, 1,5 ч. л. меда, 1 ст. л. бальзамического уксуса. Все перемешать, накрыть крышкой. С момента закипания и до снятия с огня, варить 5–6 минут.
    Добавить 0,5 стакана воды, 1,5 ч. л. меда, 1 ст. л. бальзамического уксуса. Все перемешать, накрыть крышкой. С момента закипания и до снятия с огня, варить 5–6 минут.
  • Шаг 7 Тем временем, раздавить плоской частью ножа ягоды можжевельника, отделить листья от веточки розмарина.
    Тем временем, раздавить плоской частью ножа ягоды можжевельника, отделить листья от веточки розмарина.
  • Шаг 8 Всыпать специи в кастрюлю, перемешать.
    Всыпать специи в кастрюлю, перемешать.
  • Шаг 9 Посолить, поперчить.
    Посолить, поперчить.
  • Шаг 10 Из половины маленького граната выжать сок и влить его в кастрюлю, постоянно помешивая, дать снова закипеть и снять с огня. Общее время готовки соуса в кастрюле 6 минут с момента его закипания.
    Из половины маленького граната выжать сок и влить его в кастрюлю, постоянно помешивая, дать снова закипеть и снять с огня. Общее время готовки соуса в кастрюле 6 минут с момента его закипания.
  • Шаг 11 Измельчить получившуюся смесь погруженным блендером.
    Измельчить получившуюся смесь погруженным блендером.
  • Шаг 12 Переложить обратно в кастрюлю, если вы для измельчения использовали другую емкость. Добавить натертую цедру лимона, натереть мускатный орех, и при необходимости добавить немного воды. Довести до кипения, постоянно помешивая.
    Переложить обратно в кастрюлю, если вы для измельчения использовали другую емкость. Добавить натертую цедру лимона, натереть мускатный орех, и при необходимости добавить немного воды. Довести до кипения, постоянно помешивая.
  • Шаг 13 Соус готов! Подавать теплым. Приятного аппетита! Buon appetito!
    Соус готов! Подавать теплым. Приятного аппетита! Buon appetito!
Оценить54
0

Что готовим

Взбивать
Варить, тушить
Нарезать
Соусы и заправки
Свекла
Можжевельникягоды
Гранат
Розмарин
Авторская кухня
Соусы к мясу и рыбе

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Svetlana Gorelova
    Svetlana Gorelova

    Таня, соус просто бомба вкусовая. Я его прямо с бараниной в идеальной паре вижу. 😋😋😋

    • ЭLENA
      ЭLENA

      Татьяна, какой соус интересный, 👌цвет великолепный!!!👍👍💐

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Впервые встречаю подобный соус... Любопытно!😍😎

        Оставить комментарий