Пастуший пирог с корочкой из слоеного теста

30 декабря 2017

Время приготовления 1 ч 30 мин

Елена Автор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пастуший пирог в новом формате. Традиционно этот пирог готовится с начинкой из мяса, свежих овощей и закрывается начинка картофельным пюре. Да, такой вариант хорош, но советую попробовать с хрустящей корочкой из слоеного теста фило. Возможно я не смогла передать всю красочность блюда, но в реальности смотрится эффектно, вполне может стать одним из блюд на праздничном столе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка для пирога
мясо450г
мука3ст. л.
растительное масло50г
морковь1шт.
лук-порей1стебель
сельдерей3шт.
перец болгарский красный1шт.
чеснок1зубчик
горчица с зернами ТМ «МахеевЪ»1ст. л.
вода300мл
вино красное0.5стакан
сольпо вкусу
букет гарни1пучок
петрушка зелень2веточка
картофель молодой400г
помидоры черри6шт.

Корочка пирога
тесто фило4пласт
растительное масло3ст. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории908кКал
37.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо в данном случае свинина окорок, но вы можете взять любое другое на ваш вкус. Главное, чтобы мясо было не жирным. Срезать с мяса лишний жир и нарезать на кубики по 2 см.
Шаг 2
Обвалять кусочки мяса в муке, разогреть растительное масло на сковороде и порциями обжарить, пока кусочки хорошо не обжарятся. Вынуть готовое мясо и отложить в сторону.
Шаг 3
Параллельно, пока обжаривается мясо, нарезать ломтиками морковь, сельдерей и лук-порей. Выбор овощей в принципе за вами, можете использовать любые сочетания. Я всегда отталкиваюсь от предпочтений моей семьи.
Шаг 4
Болгарский перец и чеснок.
Шаг 5
Добавить в масло оставшееся от мяса морковь, сельдерей, чеснок и обжаривать при частом помешивании в течении 5 мин.
Шаг 6
Добавить зернистую горчицу ТМ «МахеевЪ». Перемешать.
Шаг 7
Влить вино, у меня фруктовое — облепиховое. Увеличить нагрев и готовить пока все вино не выпарится.
Шаг 8
Хорошо вымыть молодой картофель и отварить до мягкости в отдельной кастрюле.
Шаг 9
Подготовить букет гарни. Классический букет проще простого сделать самим. Для этого нужно взять 2 веточки петрушки, 2 веточки тимьяна, 2 шт. лавровых листика. Лавром связать в пучок веточки и завязать ниткой.
Шаг 10
Влить воду либо овощной бульон, букет гарни, положить подготовленное мясо, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить при тихом кипении 20 мин.
Шаг 11
По прошествии 20 минут положить болгарский перец, лук-порей, помидоры черри и картофель, посолить.
Шаг 12
Перемешать и готовить еще 10 минут.
Шаг 13
Разогреть духовку до 200°С.
Шаг 14
Вынуть букет гарни, переложить все в жаропрочную посуду, посыпать измельченной петрушкой.
Шаг 15
Разморозить тесто фило. Разрезать несколько пластов теста на квадраты размером примерно 12х12.
Шаг 16
Слегка смазать квадраты с одной стороны растительным маслом, не сильно скомкать и положить масляной стороной вверх на начинку.
Шаг 17
Полностью покрыть начинку, поставить в духовку и запекать 30 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым.
Шаг 18
Пирог готов. Очень вкусно и сытно, поверьте на слово.
Шаг 19
Приятного аппетита!