Шотландское песочное печенье

Шотландское песочное печенье

Время приготовления 45 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Потрясающее печенье! Очень нежное внутри и с хрустящей корочкой снаружи, тает во рту и рассыпается в руках. Очень ароматное и очень вкусное. Обычно я не люблю такие масляные рецепты, но в это печенье я влюбилась. Абсолютно согласна с Юлией Александровной, что это не печенье, а скорее пирожное. Оно настолько нежное, что одно неловкое движение, и кусочек распадается. Его, даже не задумываясь, можно подать как пирожное с шариком мороженого. Они составят чудесный дуэт.

Ингредиенты на порции

  • Ингредиенты для теста
  • пшеничная мука160г
  • рисовая мука50г
  • сливочное масло180г
  • сахар коричневый100г
  • сахарный песок1ст. л.
  • соль морская1щепотка
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры38г
    47.50% от дневной нормы
  • Углеводы69г
    23.00% от дневной нормы
  • Калории633кКал
    26.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Моя форма для выпечки маловата (диаметр 21 см), поэтому я уменьшила количество ингредиентов, чем в рецепте Юлии Александровны. Отмерить 100 г сахара коричневого в чашу, в которой будем вымешивать тесто, но такую, чтобы можно было взбить масло.
    Моя форма для выпечки маловата (диаметр 21 см), поэтому я уменьшила количество ингредиентов, чем в рецепте Юлии Александровны. Отмерить 100 г сахара коричневого в чашу, в которой будем вымешивать тесто, но такую, чтобы можно было взбить масло.
  • Шаг 2 Добавить к сахарному песку 180 г мягкого сливочного масла.
    Добавить к сахарному песку 180 г мягкого сливочного масла.
  • Шаг 3 Сначала необходимо венчиком вмешать сахарный песок в масло, чтобы он не разлетелся при взбивании.
    Сначала необходимо венчиком вмешать сахарный песок в масло, чтобы он не разлетелся при взбивании.
  • Шаг 4 Затем уже включенным миксером взбить до однородной пышной массы в течение двух минут, важно масло не перевзбить.
    Затем уже включенным миксером взбить до однородной пышной массы в течение двух минут, важно масло не перевзбить.
  • Шаг 5 В масляную массу добавить предварительно просеянную рисовую муку (50 г). У меня рисовая мука домашнего помола риса в кофемолке.
    В масляную массу добавить предварительно просеянную рисовую муку (50 г). У меня рисовая мука домашнего помола риса в кофемолке.
  • Шаг 6 Вмешать всю рисовую муку лопаткой.
    Вмешать всю рисовую муку лопаткой.
  • Шаг 7 Муку пшеничную (160 г) предварительно просеять, добавить в нее щепотку соли. Вводить муку в тесто порционно, потому что клейковина муки может отличаться.
    Муку пшеничную (160 г) предварительно просеять, добавить в нее щепотку соли. Вводить муку в тесто порционно, потому что клейковина муки может отличаться.
  • Шаг 8 Тесто должно быть мягким и собираться в комочек, но не забивайте его сильно мукой.
    Тесто должно быть мягким и собираться в комочек, но не забивайте его сильно мукой.
  • Шаг 9 Выложить тесто в форму для выпечки. Маслом форму смазывать дополнительно не нужно. Разровнять тесто по всей форме. В мое тесто стоило бы еще подсыпать муки, потому что оно тянулось за руками, но я не стала рисковать и вполне справилась лопаткой.
    Выложить тесто в форму для выпечки. Маслом форму смазывать дополнительно не нужно. Разровнять тесто по всей форме. В мое тесто стоило бы еще подсыпать муки, потому что оно тянулось за руками, но я не стала рисковать и вполне справилась лопаткой.
  • Шаг 10 Теперь необходимо наколоть всю заготовку вилкой до самого дна и сразу нарезать тесто на 8 частей.
    Теперь необходимо наколоть всю заготовку вилкой до самого дна и сразу нарезать тесто на 8 частей.
  • Шаг 11 Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 160°С, минут 25–35. Сразу после выпечки печенье посыпать сахарным песком. В процессе выпечки мои разрезы соединились, но след остался, я их продублировала, пока печенье было еще горячее. Печенье остудить и подавать к чаю или кофе.
    Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 160°С, минут 25–35. Сразу после выпечки печенье посыпать сахарным песком. В процессе выпечки мои разрезы соединились, но след остался, я их продублировала, пока печенье было еще горячее. Печенье остудить и подавать к чаю или кофе.
  • Шаг 12 Шотландское песочное печенье готово! Печенье требует очень бережного отношения, потому что рассыпчатое. Очень нежное и очень вкусное. Можно подать как пирожное с шариком мороженого. Приятного аппетита!
    Шотландское песочное печенье готово! Печенье требует очень бережного отношения, потому что рассыпчатое. Очень нежное и очень вкусное. Можно подать как пирожное с шариком мороженого. Приятного аппетита!
Оценить54
0

Что готовим

... без сахара
морской ...
... с молоком
... с молоком
Взбивать
Выпекать, запекать
Нарезать
Выпечка
Шотландская кухня
Печенье

Из чего готовим

Без сахара
Без сахара

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • GY
    Galina Yalovenko

    А коричневый сахар можно заменить на обычный?

    • V
      vd78

      Моя семья любит песочное печенье, обязательно приготовлю:-) а рисовую муку нельзя заменить на обычную?

      • Z
        zrodlo

        а какая высота вашей формы?

        • Arina Markevica
          Arina Markevica

          Я живу в Шотландии, действительно они любят печенья из песочного теста.https://mcookingdiary.wordpress.com/

          • Елена
            Елена

            Видно какое нежное уже по фото,прибрала себе в закрома рецептик:)

            Оставить комментарий