Кофейный кекс на солоде

28 января 2018

Время приготовления 1 ч

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Летом, особенно если жарко, такой кекс может быть тяжеловат, он больше подходит для осени или зимы. Чаще всего я пеку на 180°С, но последнее время полюбила температуру 190°С, — на мой взгляд, выпечка получается ярче! Вместо виски можно использовать ром, коньяк, кальвадос — любой алкоголь с ярким вкусом.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука420г
сахар180г
солод150г
яйца куриные3шт.
оливковое масло260мл
кофе молотый2ч. л.
сахарная пудра1ч. л.
разрыхлитель1ч. л.
сода1ч. л.
корица молотая0.5ч. л.
имбирь молотый0.5ч. л.
кардамон зерна0.3ч. л.
гвоздика5шт.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская0.5ч. л.

Для карамельного соуса
сахар демерара100г
сахар мусковадо100г
сливочное масло50г
сливки80мл
виски50мл

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы89г
29.67% от дневной нормы
Калории753кКал
31.37% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 190°С.
Шаг 2
Сварить 250 мл крепкого кофе, соединить его в чаше комбайна с 250 мл оливкового масла, солодом, яйцами и взбивать все на небольшой скорости.
Шаг 3
Зерна кардамона и гвоздику растереть в ступке.
Шаг 4
Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем, содой, корицей, имбирем, измельченными в ступке специями, солью и перцем.
Шаг 5
Продолжая взбивать кофейно-солодовую массу, всыпать муку со специями и вымешать еще немного.
Шаг 6
Форму для кекса с выемкой посередине смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто и выпекать кекс в разогретой духовке до готовности.
Шаг 7
Приготовить соус: демерару и мусковадо соединить в небольшом ковшике, влить 60 мл воды и прогревать, пока сахар полностью не растворится, тонкой струйкой влить сливки, добавить сливочное масло и, перемешивая силиконовой лопаткой, уваривать, пока соус не загустеет, затем влить виски, перемешать и прогреть еще немного.
Шаг 8
Готовый горячий кекс вынуть из формы, перевернув ее на блюдо, полить карамельным соусом и посыпать сахарной пудрой.