Долма

29 января 2018

Время приготовления 2 ч

ЭлеонораАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Долма́ (толма, сарма) — блюдо, представляющее собой начиненные овощи или листья (как правило, виноградные), голубцы в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной фарш. Долма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Осно
свиной фарш2кг
виноградные листья10шт.
рис Азиатский ТМ «Националь»400г
лук белый3шт.
чеснок3шт.
перец черный2щепотка
перец красный2щепотка
соль морская3щепотка

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории459кКал
19.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Готовим фарш (у меня свиной).
Шаг 2
Я в фарш добавляю Азиатский рис ТМ «Националь». Отварить его до состояния аль денте или залить кипятком на 20–30 мин.
Шаг 3
Маринованные листья винограда промыть.1–2 чайных ложечки подготовленной начинки выложить на виноградный листок.
Шаг 4
Свернуть долму и сразу размещаем на дно кастрюли, постепенно заполняем кастрюлю нашей долмой.
Шаг 5
Когда вся долма готова, добавить кипятка, прижать долму сверху тарелкой (чтобы в процессе варки не развернулись листочки) и варим около 40 мин.
Шаг 6
Вот такая красивая и вкусная у нас долма, а высокое качество риса только дополняет вкус.
Шаг 7
Приятного Вам аппетита! 👏 👍
Шаг 8
Подать долму с соусом, посыпав свежей зеленью.
Шаг 9
Для соуса: смешиваем в равных частях сметану и майонез, добавить натертый чеснок, по желанию, мелко нарезанный укроп.
Шаг 10
Состав ереванской толмы: баранина — 170 г, рис — 20 г, лук репчатый — 20 г, зелень — 15 г, перец черный, листья виноградные (свежие или квашеные) — 120 г, чеснок — 0,3 г, мацун — 50 г, соль.