Праздничный пирог с тремя начинками «мечта сладкоежки»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Тортами одними сыт не будешь)) Иногда надо сделать паузу и перейти на пироги.
Именно вкуснейший пирог я вам сегодня и принесла. Он спокойно заменит собой торт на любом праздничном застолье и до небес поднимет ваш кулинарный авторитет в глазах гостей.
Чтобы у вас разыгрались фантазия и аппетит, расскажу о его составляющих: основа из песочного теста; слой вишен, придающий кислинку и особый шарм; толстый слой маково-орехвой начинки; нежнейшее белковое суфле, венчающее все это сладкое великолепие.
Обязательно приготовьте этот вкусный пирог и побалуйте себя необычным сладким лакомством. Уверена, он обязательно придется вам по вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Песочное тесто
- маргарин сливочный100г
- мука200г
- сахар100г
- сметана1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- Вишневая прослойка
- вишня замороженная600г
- сахар200г
- вода0.5стакан
- Маково-ореховый слой
- мак150г
- молоко1стакан
- манная крупа2ст. л.
- грецкие орехи70г
- сахар100г
- яичные желтки3шт.
- Белковое суфле
- яичные белки3шт.
- сахар150г
- ванилин1щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории722кКал30.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Охлажденный маргарин руками перетираем с мукой и сахаром в крошку. Добавляем яйцо и столовую ложку сметаны, замешиваем мягкое тесто. Долго не месим, а собираем в шар и отправляем в холодильник. Кстати, маргарин можно с успехом заменить сливочным маслом. - Шаг 2
Для начинки можно использовать уже приготовленную вишню без косточек из варенья или в собственном соку. Я готовила начинку из замороженной вишни. Помещаем ягоды в сотейник, добавляем сахар и воду. Провариваем вишню в сиропе до мягкости. Количество сахара можете изменить по своему вкусу и в зависимости от сорта вишен. Откидываем ягоды на дуршлаг и даем стечь сиропу. - Шаг 3
Тем временем займемся маковой начинкой. Мак промываем, сливаем воду, добавляем к нему манку, заливаем холодным молоком и варим, помешивая, на медленном огне, пока молоко полностью не впитается в мак. Даем немного остыть. - Шаг 4
Пока мак остывает, взбиваем желтки с сахаром до побеления. - Шаг 5
Вводим желтковую смесь в теплый мак, добавляем туда же молотые орехи и перемешиваем. - Шаг 6
Тесто распределяем по форме диаметром 22–23 см, выстеленной пергаментом, формируя высокие бортики. Выкладываем слой вишен. - Шаг 7
На вишни распределяем маковую начинку. Выпекаем пирог в разогретой до 180°С духовке 20 минут. - Шаг 8
Пока пирог в духовке, готовим белковый слой. Взбиваем белки до устойчивых пиков. Они должны не выпадать из емкости при ее переворачивании. В несколько приемов, не прекращая взбивания, вводим сахар с ванилином и взбиваем до устойчивых пиков. - Шаг 9
Вынимаем пирог из духовки, выставляем температуру 140°С. - Шаг 10
Заполняем белковой массой кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем пики сверху на маковый слой. Если лень возиться с мешком и насадкой, можно просто распределить безе сверху по пирогу и ложкой сделать «волны». - Шаг 11
Выпекаем пирог при 140°С еще 20 минут. Следите за белковым слоем: не дайте ему сверху подгореть, но суфле должно хорошо схватиться. Полностью остудите пирог в форме. Доставать его можно только холодным. Да и так он будет гораздо вкуснее. - Шаг 12
Посыпаем пирог перед подачей сахарной пудрой. - Шаг 13
А теперь наслаждаемся богатым вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
Оценить59
0
Комментарии
9Наташа, очень интересный вкусный и, действительно, праздничный пирог!😋😍
Божественно!!!
Облизнулась и не раз, пока читала - так хочется съесть кусочек
Какой шикарный пирог, и никакого торта не надо! 👏
Охо-хо! Какое буйство мака и орехов в начинке! 👍🌞👌