Домашние круассаны

Домашние круассаны

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Что может быть лучше вкусной и ароматной выпечки на завтрак?! Только домашняя выпечка! А если это еще и круассаны, то считайте, что ваш день начался прекрасно! Многие считают, что такие круассаны очень сложно и долго печь дома, но поверьте мне, что в этом нет ничего сложного, и такую выпечку осилит даже начинающий кулинар.

Для этого рецепта мне бы пригодился венчик и нож-скребок для теста Joseph Joseph.

Ингредиенты на порции

  • Опара
  • мука100г
  • мед1ст. л.
  • вода100мл
  • дрожжи сухие2ч. л.
  • Тесто
  • мука550г
  • сахар ванильный8г
  • сахар80г
  • яйца куриные2шт.
  • молоко125мл
  • сливочное масло90г
  • лимонная цедра1ч. л.
  • соль1щепотка
  • Начинка
  • сахар2ст. л.
  • сливочное масло40г
  • яичные желтки1шт.
  • молоко1ст. л.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры18г
    22.50% от дневной нормы
  • Углеводы78г
    26.00% от дневной нормы
  • Калории514кКал
    21.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Жанна Тихонова

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Опара: в миске смешать теплую воду, мед, дрожжи и муку. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 30 минут. Опара должна увеличиться в 1,5–2 раза. В миске взбить венчиком яйца комнатной температуры, сахар и ванильный сахар. Затем добавить теплое молоко и растопленное сливочное масло и еще раз взбить венчиком.
    Опара: в миске смешать теплую воду, мед, дрожжи и муку. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 30 минут. Опара должна увеличиться в 1,5–2 раза. В миске взбить венчиком яйца комнатной температуры, сахар и ванильный сахар. Затем добавить теплое молоко и растопленное сливочное масло и еще раз взбить венчиком.
  • Шаг 2 Затем добавить опару, соль и еще раз перемешать. Муку просеять и начать постепенно добавлять в тесто.
    Затем добавить опару, соль и еще раз перемешать. Муку просеять и начать постепенно добавлять в тесто.
  • Шаг 3 Замесить нежное тесто, которое не липнет к рукам (месить надо 5–7 минут). У меня ушло где-то 500 г муки, а остальные 50 г ушли на раскатку. Рабочую поверхность хорошо посыпать мукой и начать раскатывать тесто. (Я сначала начала делать это на доске, но потом перенесла тесто на стол, так как для работы с тестом нам нужно много места).
    Замесить нежное тесто, которое не липнет к рукам (месить надо 5–7 минут). У меня ушло где-то 500 г муки, а остальные 50 г ушли на раскатку. Рабочую поверхность хорошо посыпать мукой и начать раскатывать тесто. (Я сначала начала делать это на доске, но потом перенесла тесто на стол, так как для работы с тестом нам нужно много места).
  • Шаг 4 Тесто раскатать в прямоугольник с размерами 80х40 см. Затем отмерить каждые 10 см и сделать небольшие надрезы.
    Тесто раскатать в прямоугольник с размерами 80х40 см. Затем отмерить каждые 10 см и сделать небольшие надрезы.
  • Шаг 5 Смазать тесто растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Теперь разрезать до конца все наши надрезы.
    Смазать тесто растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Теперь разрезать до конца все наши надрезы.
  • Шаг 6 Сложить каждую полоску друг на друга, придать форму руками и начать раскатывать.
    Сложить каждую полоску друг на друга, придать форму руками и начать раскатывать.
  • Шаг 7 Раскатать тесто в прямоугольник и нарезать его на треугольники (11–12 шт.). Свернуть каждый треугольник в трубочку.
    Раскатать тесто в прямоугольник и нарезать его на треугольники (11–12 шт.). Свернуть каждый треугольник в трубочку.
  • Шаг 8 Противень посыпать мукой, разложить круассаны, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 2 часа. Духовку нагреть до 200°С. Желток смешать с молоком, смазать круассаны и выпекать 10 минут при 200°С, затем уменьшить до 180°С и выпекать еще 15–20 минут.
    Противень посыпать мукой, разложить круассаны, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 2 часа. Духовку нагреть до 200°С. Желток смешать с молоком, смазать круассаны и выпекать 10 минут при 200°С, затем уменьшить до 180°С и выпекать еще 15–20 минут.
  • Шаг 9 Готовые круассаны немного остудить на решетке и подавать.
    Готовые круассаны немного остудить на решетке и подавать.
  • Шаг 10 Мякиш без фильтров.
    Мякиш без фильтров.
  • Шаг 11 Даже на фото видно, как они прекрасно расслоились. В моем Инстаграме @nora_sofian есть видео, и на нем прекрасно видно, какой чудесный мякиш у этой выпечки.
    Даже на фото видно, как они прекрасно расслоились. В моем Инстаграме @nora_sofian есть видео, и на нем прекрасно видно, какой чудесный мякиш у этой выпечки.
  • Шаг 12 Обязательно завтракайте!
    Обязательно завтракайте!
  • Шаг 13 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить59
0

Что готовим

цезарь
ванильныйсахар
лимонная ...
масло с лимоном
дрожжи с лимоном
цезарь с лимоном
... с желтком
шоколад
сливочный ...
... с молоком

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • Жанна Тихонова
    Жанна Тихонова

    Нора, спасибо за подробный и классный рецепт! Впервые делала круассаны, все получилось! Невесомая выпечка! А аромат какой! В половину круассанов добавила малиновый джем. Фото тоже добавила.

    • golkka
      golkka

      Как подробно технология показана, спасибо. С голосованием не успела, но +1

      • ЭLENA
        ЭLENA

        Нора, поздравляю с вкусным РД!!!😍👏🌷🌷🌷🎁

        • Natali
          Natali

          Шикарные круассаны. Поздравляю с вкусным РД!

          • НАТАЛИ
            НАТАЛИ

            Какие они слоистые внутри...😋 классные! 👍 Нора поздравляю с РД!💐

            Оставить комментарий