Овощи под соусом «морне»

Овощи под соусом «морне»

Время приготовления 5 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня у меня на обед чудесная запеканка. Запеканка под соусом «Морне» получается очень нежной, ароматной и полезной! Соус «Морне» (Morney sauce) был назван в честь Филиппа, герцога де Морне, еще во второй половине шестнадцатого века. Он очень похож на «Бешамель», по сути, это один и тот же соус, только в «Морне» добавляют еще желток и сыр. Для приготовления этого соуса используют выдержанный сыр грюйер, но я, конечно, не смогла купить его в Тбилиси, поэтому заменила грюйер пармиджано-реджано. Традиционно этот соус подают к блюдам из курицы, яиц, рыбы и овощей.

Ингредиенты на порции

  • Соус
  • сливочное масло2ст. л.
  • мускатный орех1щепотка
  • сольпо вкусу
  • перец белый молотый1щепотка
  • молоко1стакан
  • мука1.5ст. л.
  • яичные желтки1шт.
  • сливки 20%2ст. л.
  • пармезан3ст. л.
  • Основные
  • кабачки2шт.
  • морковь2шт.
  • чеснок2зубчик
  • оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
  • сольпо вкусу
  • перец свежемолотый смесьпо вкусу
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры38г
    47.50% от дневной нормы
  • Углеводы48г
    16.00% от дневной нормы
  • Калории619кКал
    25.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Овощи вымыть и крупно нарезать. Чеснок раздавить. В сковороде с толстым дном разогреть масло, добавить чеснок, подождать, пока чеснок даст аромат, и слегка обжарить сначала кабачки, а потом морковь. Во время обжарки не забудьте овощи поперчить и слегка посолить.
    Овощи вымыть и крупно нарезать. Чеснок раздавить. В сковороде с толстым дном разогреть масло, добавить чеснок, подождать, пока чеснок даст аромат, и слегка обжарить сначала кабачки, а потом морковь. Во время обжарки не забудьте овощи поперчить и слегка посолить.
  • Шаг 2 Сложить овощи в форму для запекания, накрыть фольгой и начать делать соус.
    Сложить овощи в форму для запекания, накрыть фольгой и начать делать соус.
  • Шаг 3 В сотейнике с толстым дном растопить масло, добавить муку, перемешать и готовить 2–3 минутки. Затем тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комков. Варить соус на медленном огне, помешивая, 3–5 минут. Затем добавить мускат, перец, соль и снять с огня.
    В сотейнике с толстым дном растопить масло, добавить муку, перемешать и готовить 2–3 минутки. Затем тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комков. Варить соус на медленном огне, помешивая, 3–5 минут. Затем добавить мускат, перец, соль и снять с огня.
  • Шаг 4 В желток добавить сливки и слегка взбить венчиком. Тонкой струйкой ввести желток в горячий соус, постоянно помешивая. Затем вернуть соус на медленный огонь и, помешивая, довести почти до кипения. Затем снять с огня, добавить натертый сыр 2 ст. л. и активно перемешать.
    В желток добавить сливки и слегка взбить венчиком. Тонкой струйкой ввести желток в горячий соус, постоянно помешивая. Затем вернуть соус на медленный огонь и, помешивая, довести почти до кипения. Затем снять с огня, добавить натертый сыр 2 ст. л. и активно перемешать.
  • Шаг 5 Полить овощи горячим соусом, посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку под гриль на пару минут.
    Полить овощи горячим соусом, посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку под гриль на пару минут.
  • Шаг 6 Запеканку достать из духовки и сразу же подавать.
    Запеканку достать из духовки и сразу же подавать.
  • Шаг 7 Просто чудесно! Нежно, вкусно и ароматно!
    Просто чудесно! Нежно, вкусно и ароматно!
  • Шаг 8 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить57
0

Что готовим

сливочныйсоус
запеканка
... с сыром
классическая ...
... с мукой
яичная ...
сливочная ...
... с перцем
запеканки под сыром
... с маслом

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

    Норочка,я с отчетом! Очень-очень-очень вкусно! Спасибо тебе за рецепт,за идею,я очень люблю сыр и овощи,но почему-то в таком варианте никогда не готовила(. Вышло очень ярко,сочно,вкусно и быстро!

    • Т
      Т

      Много овощей-это вкусно! 🍀🌶🍃

      • Натали*Лали
        Натали*Лали

        Нора,изысканно👏👏👏👑

        • НАТАЛИ
          НАТАЛИ

          Прям по -летнему ярко и вкусно! 😋😍

          • Светлана С.
            Светлана С.

            Нора, у тебя солнечно лето. Красиво и вкусно. 🌞🌸🌺

            Оставить комментарий