Маринованная сельдь с брусникой
Описание рецепта
Как только не готовят селедку. Так в Финляндии, например, сельдь жарят, парят, варят и, конечно, маринуют, используя для этого, в основном, местные продукты. В Хельсинки съезжаются почитатели селедки на ежегодную Ярмарку сельди (Baltic Herring Festival), которая продолжается несколько дней. Там выбирается лучшая маринованная сельдь года. Читала, что эта ярмарка существует с середины 18 века. Часто маринованную сельдь финны сопровождают лесными ягодами. Это мне показалось интересным. Речь пойдет о бруснике. Она заслуживает особого внимания, это настоящий кладезь витаминов. Все, думаю, знают о моченой бруснике. На Руси ее раньше хранили в бочках, заливали водой, затем через несколько дней сливали, заливали кипяченой водой, и так она могла храниться до года. Брусника в этом смысле уникальная, она содержит бензойную кислоту, которая является ярко выраженным консервантом. Время на охлаждение 2 дня — не учитывала.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь слабосоленая830г
- лук красный2шт.
- морковь1шт.
- хрен1ст. л.
- имбирь1кусок
- вода1.2стакан
- винный уксус белый2ст. л.
- горчица семена1ст. л.
- сахар2ст. л.
- лавровый лист3шт.
- брусника замороженная125г
- шнитт-лук1пучок
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории248кКал10.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Постарайтесь выбрать для этого рецепта жирную крупную сельдь. Приготовить все необходимое. Бруснику заранее вынуть из морозильной камеры. - Шаг 3
Лук почистить, порезать тонкими полукольцами, с икры снять пленку, размять вилкой. - Шаг 4
Морковь почистить, отрезать кусочек хрена, имбиря (имбирь по желанию), натереть на мелкой терке, морковь — на крупной. - Шаг 5
Вскипятить воду с белым винным уксусом, сахаром, лавровым листом. Сахар должен раствориться полностью, поэтому пусть покипит раствор пару минут. Дать остыть примерно до 40-37°С. - Шаг 6
Разделанную на филе сельдь порезать на кусочки. - Шаг 7
Уложить слоями в керамическую или глиняную посуду. Сначала лук, затем морковь с хреном и имбирем. - Шаг 8
Брусника, семена горчицы. - Шаг 9
Кусочки филе сельди в один слой. - Шаг 10
Слои повторяются, не забудьте добавлять понемногу селедочной икры. - Шаг 11
Небольшая кадушечка заполнена, верхний слой — из овощей и брусники. Заливаем маринадом, он должен полностью покрыть содержимое. Накрыть крышкой. Убрать в холодильник минимально на два дня, лучше 3-4 дня. - Шаг 12
Маринованная в бруснике сельдь готова. Можно подавать к столу. - Шаг 13
Добавить при подаче растительное масло, мелко порезанный шнитт-лук. - Шаг 14
Приятного аппетита! И с праздником всех посетителей этой странички!
Комментарии
11Не понятно в каком виде хрен. Или это корень хрена, который надо натереть, или готовый соус из банки.
Мальва, добрый день! Я не поняла селедка уже готовая нужна для рецепта (в рецепте слабосоленая) или сырая (замороженная), все-таки готовность 3-4 дня?!
Я в отпаде...Усиленное слюноотделение😆...Нельзя перед сном ТАКИЕ вкусности рассматривать....ой нельзяяяяя😉 Леночка,мой тебе и твоей селёдочке огромный привет😘
Как же я люблю селедку 😍 Леночка, очень вкусно у тебя 😋👏
Да,качественная рыбка заиграла по-новому!))) 👏👏