Творожник с фаршированными сливами

Творожник с фаршированными сливами

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я обожаю выпечку с творогом: творожники, чизкейки, сырники и запеканки... С творогом пеку, пожалуй, чаще всего. И все время ищу для себя идеальный рецепт творожного пирога, экспериментирую, пробую новые вариации и добавки. Могу с уверенностью сказать, что сегодняшний мой творожник великолепен! На тонком песочном тесте уютно расположилось нежнейшее творожное суфле с едва уловимыми, но настойчивыми медовыми нотками. Верной и безупречной подругой данного творожника стала фаршированная грецким орехом сушеная слива от ТМ «Семушка». Сладость красной сливы и терпкость грецкого ореха просто идеальны в творожной выпечке! На одном кусочке очень сложно остановиться.

Ингредиенты на порции

  • Для песочной основы:
  • мука200г
  • сахар1ст. л.
  • соль1щепотка
  • яйца куриные1шт.
  • сливочное масло90г
  • Творожное суфле:
  • творог250г
  • сыр маскарпоне250г
  • мед3ст. л.
  • соль1щепотка
  • овсяная мука1ст. л.
  • сметана1ст. л.
  • яйца куриные2шт.
  • яичные белки1шт.
  • лимонный сок5капля
  • Для фаршированной сливы:
  • сливы сушеные ТМ «Семушка»150г
  • грецкие орехи100г

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры49г
    61.25% от дневной нормы
  • Углеводы48г
    16.00% от дневной нормы
  • Калории705кКал
    29.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Начнем с приготовления песочного теста. В емкости смешать муку, сахар, щепотку соли и холодное сливочное масло, нарезанное на кубики.
    Начнем с приготовления песочного теста. В емкости смешать муку, сахар, щепотку соли и холодное сливочное масло, нарезанное на кубики.
  • Шаг 2 Начать пробивать блендером. Когда мука с маслом превратится в крошки, разбить одно яйцо. Перемешать.
    Начать пробивать блендером. Когда мука с маслом превратится в крошки, разбить одно яйцо. Перемешать.
  • Шаг 3 Замесить гладкое песочное тесто. Очень нежное на ощупь. Превратить тесто в шар и, завернув в пищевую пленку, отправить в холодильник минимум на час.
    Замесить гладкое песочное тесто. Очень нежное на ощупь. Превратить тесто в шар и, завернув в пищевую пленку, отправить в холодильник минимум на час.
  • Шаг 4 По истечении часа достать тесто из холодильника и между двух листов пекарской бумаги раскатать тесто в пласт толщиной 0,3 см.
    По истечении часа достать тесто из холодильника и между двух листов пекарской бумаги раскатать тесто в пласт толщиной 0,3 см.
  • Шаг 5 Перенести пласт теста аккуратно в разъемную форму, сформировать бортики. Часто-часто наколоть тесто вилочкой и убрать в морозильную камеру на час, пока готовим начинку.
    Перенести пласт теста аккуратно в разъемную форму, сформировать бортики. Часто-часто наколоть тесто вилочкой и убрать в морозильную камеру на час, пока готовим начинку.
  • Шаг 6 Сперва возьмем фруктово-ореховую составляющую творожника. Красная слива и грецкий орех от ТМ «Семушка». Помните десерт, любимый с советских времен, — фаршированный грецким орехом чернослив? Я до сих пор 31 декабря его готовлю! Вот идея зафаршировать сливы растет отсюда.
    Сперва возьмем фруктово-ореховую составляющую творожника. Красная слива и грецкий орех от ТМ «Семушка». Помните десерт, любимый с советских времен, — фаршированный грецким орехом чернослив? Я до сих пор 31 декабря его готовлю! Вот идея зафаршировать сливы растет отсюда.
  • Шаг 7 Берем сливу, ножичком делам разрез по горизонтали, пальчиками помогаем раскрыть сливинку и вкладываем в кармашек орешек.
    Берем сливу, ножичком делам разрез по горизонтали, пальчиками помогаем раскрыть сливинку и вкладываем в кармашек орешек.
  • Шаг 8 Вот мои сливки с грецкими орешками ждут своей очереди.
    Вот мои сливки с грецкими орешками ждут своей очереди.
  • Шаг 9 Сделаем творожное суфле. Подготовим все ингредиенты. В чашу помещаем творог (у меня деревенский). Сахар ванильный. Два целых яйца и один яичный белок.
    Сделаем творожное суфле. Подготовим все ингредиенты. В чашу помещаем творог (у меня деревенский). Сахар ванильный. Два целых яйца и один яичный белок.
  • Шаг 10 К творогу добавить 3 столовые ложки меда. У меня мед густой. Сахар добавлять не будем вообще. Отделить желтки от белков двух целых яиц. Желтки отправляются к творогу. Белки — в отдельную емкость. Творог взбиваем до однородного состояния.
    К творогу добавить 3 столовые ложки меда. У меня мед густой. Сахар добавлять не будем вообще. Отделить желтки от белков двух целых яиц. Желтки отправляются к творогу. Белки — в отдельную емкость. Творог взбиваем до однородного состояния.
  • Шаг 11 Получив гладкую творожную массу, добавляем столовую ложку с горкой сметаны. Перемешиваем. Затем по столовой ложке сыра маскарпоне. Каждый раз пробиваем массу до гладкости.
    Получив гладкую творожную массу, добавляем столовую ложку с горкой сметаны. Перемешиваем. Затем по столовой ложке сыра маскарпоне. Каждый раз пробиваем массу до гладкости.
  • Шаг 12 Вот такая творожно-сырная масса получилась у меня.
    Вот такая творожно-сырная масса получилась у меня.
  • Шаг 13 Теперь самое время ввести ложку овсяной муки и тщательно ее вмешать.
    Теперь самое время ввести ложку овсяной муки и тщательно ее вмешать.
  • Шаг 14 Белки взбить со щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока в пышную пену.
    Белки взбить со щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока в пышную пену.
  • Шаг 15 В самый последний момент начинаем вводить взбитые белки. Частями. И каждый раз с помощью венчика аккуратно, но уверенно, вручную вмешиваем белки. Движениями сверху вниз, протряхивая массу через венчик, вводим все белки. Наша задача — сделать творожную массу пышной, воздушной, точно облако!
    В самый последний момент начинаем вводить взбитые белки. Частями. И каждый раз с помощью венчика аккуратно, но уверенно, вручную вмешиваем белки. Движениями сверху вниз, протряхивая массу через венчик, вводим все белки. Наша задача — сделать творожную массу пышной, воздушной, точно облако!
  • Шаг 16 Вот какую пышную и нежную массу в итоге и получаем.
    Вот какую пышную и нежную массу в итоге и получаем.
  • Шаг 17 Достаем из морозилки песочный корж. Выкладываем на него 1/3 творожного суфле.
    Достаем из морозилки песочный корж. Выкладываем на него 1/3 творожного суфле.
  • Шаг 18 Сливы утопить в творожном суфле.
    Сливы утопить в творожном суфле.
  • Шаг 19 И сверху накрыть оставшимся творожным кремом.
    И сверху накрыть оставшимся творожным кремом.
  • Шаг 20 Поставить выпекать творожник в заранее разогретую духовку до 170°С примерно на час. Выпекать творожник на водяной бане. Таким образом его текстура станет еще более кремовой и нежной.
    Поставить выпекать творожник в заранее разогретую духовку до 170°С примерно на час. Выпекать творожник на водяной бане. Таким образом его текстура станет еще более кремовой и нежной.
  • Шаг 21 По истечении времени выключить духовку и остудить творожник на решетке. Перед подачей поставить на час минимум в холодильник. Посыпать сахарной пудрой и скорее давайте попробуем, что же за творожная нежность у нас получилась! Это бесконечно вкусно! Нежно, ароматно, тает во рту... Невероятный квартет творога, меда, сливы и грецкого ореха.
    По истечении времени выключить духовку и остудить творожник на решетке. Перед подачей поставить на час минимум в холодильник. Посыпать сахарной пудрой и скорее давайте попробуем, что же за творожная нежность у нас получилась! Это бесконечно вкусно! Нежно, ароматно, тает во рту... Невероятный квартет творога, меда, сливы и грецкого ореха.
  • Шаг 22 Вот кусочек и для всех вас. Посмотрите — текстура очень нежная. Вкус умопомрачительный, не побоюсь этого слова! А струйка жидкого меда для сладкоежек.
    Вот кусочек и для всех вас. Посмотрите — текстура очень нежная. Вкус умопомрачительный, не побоюсь этого слова! А струйка жидкого меда для сладкоежек.
Оценить54
0

Что готовим

запеканка
... с фаршем
... с сыром
... с мукой
... со сметаной
овсяная ...
яичная ...
сливочная ...
... с маслом
... с белками

Из чего готовим

... с фаршем

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • НАТАЛИ
    НАТАЛИ

    Очень вкусный творожник!😋😍👍И сливки и орешки, и творожная начинка - все отлично сочетается!

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Как классно встречать единомышленников в кулинарных пристрастиях!😊😇 Леночка, очень мне твой творожничек нравится😋😋 беру в КК😘

      • ВикторияS
        ВикторияS

        Леночка, творожничек- чудесный!!😋😍 Начинка- просто улётная!!😇😋😇Вот бы на завтрак таким творожничком с кофейком угоститься!😉

        • Елена
          Елена

          Ленуля, я тоже начиняю чернослив орехами, и салат люблю именно с этим дуэтом, творожник у тебя отличный😍😇👍👏, моя КК сегодня пополнилась твоим творожничком😍😋

          • Лилия Я.
            Лилия Я.

            Обожаю тоже это сочетание-сливы с орехами,а ещё нежный творожник!!!Ты всё так прекрасно объединила!Вау!!!👍👌 Леночка,ты права-результат и восхитительный,и умопомрачительный! Описание чудесное,фото такие привлекательные-я снимаю шляпу перед твоими стараниями👒🎀🌹🌹🌹🌺🌷🌸🌸🌸😘

            Оставить комментарий