Домашняя паста с креветками и шпинатом

Домашняя паста с креветками и шпинатом

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю приготовить такой вариант домашней фаршированной пасты. Здесь очень вкусная начинка из креветок, шпината, каперсов, анчоусов и ароматных сухих приправ.
При приготовлении яичного теста использовала смесь цельнозерновой и пшеничной муки. Фаршированную пасту надо варить до состояния аль денте, дополнить любимым соусом или бульоном — рыбным, овощным или куриным, и наслаждаться.

Ингредиенты на порции

  • Тесто
  • пшеничная мука цельнозерновая100г
  • пшеничная мука180г
  • яйца куриные3шт.
  • яйца перепелиные2шт.
  • оливковое масло1ст. л.
  • соль морская1щепотка
  • Начинка
  • креветки замороженные370г
  • каперсы маринованные3ч. л.
  • анчоусы16г
  • шпинат свежий85г
  • орегано сушеный2щепотка
  • чеснок сушеный0.5ч. л.
  • оливковое масло0.5ч. л.
  • мускатный орех1щепотка
  • лимонный сок1.5ч. л.
  • куриный бульон900мл
  • помидоры вяленые1.5ч. л.
  • лук сушеный10г
  • перец черный свежемолотый0.3ч. л.
  • соль морская2щепотка
  • Для подачи
  • петрушка зелень1веточка
  • Для смазывания теста
  • яичные белки0.5шт.

Пищевая ценность

  • Белки54г
    60.00% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы72г
    24.00% от дневной нормы
  • Калории725кКал
    30.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить все для теста.
    Приготовить все для теста.
  • Шаг 2 Смешать два вида муки, сделать «колодец» из муки на рабочей поверхности, разбить туда куриные яйца, сначала два яйца, здесь яйца среднего размера. Перемешать немного, можно с помощью вилки, я пользовалась металлической лопаткой.
    Смешать два вида муки, сделать «колодец» из муки на рабочей поверхности, разбить туда куриные яйца, сначала два яйца, здесь яйца среднего размера. Перемешать немного, можно с помощью вилки, я пользовалась металлической лопаткой.
  • Шаг 3 Еще одно куриное яйцо, затем два перепелиных яйца.
    Еще одно куриное яйцо, затем два перепелиных яйца.
  • Шаг 4 Замесить тесто. Добавить оливковое масло, соль, перемешать. Замес продолжается до тех пор, пока тесто не станет плотным, гладким и эластичным.
    Замесить тесто. Добавить оливковое масло, соль, перемешать. Замес продолжается до тех пор, пока тесто не станет плотным, гладким и эластичным.
  • Шаг 5 Скатать тесто в шар. Завернуть его в пленку, оставить на столе, пока готовится начинка. Минимальное время — 30 минут, можно и чуть дольше, так как здесь содержится цельнозерновая мука.
    Скатать тесто в шар. Завернуть его в пленку, оставить на столе, пока готовится начинка. Минимальное время — 30 минут, можно и чуть дольше, так как здесь содержится цельнозерновая мука.
  • Шаг 6 Приготовить все необходимое для начинки. Креветки поместить на пару минут в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг.
    Приготовить все необходимое для начинки. Креветки поместить на пару минут в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг.
  • Шаг 7 Порезать шпинат, мелко порезать анчоусы в масле.
    Порезать шпинат, мелко порезать анчоусы в масле.
  • Шаг 8 В миске смешать каперсы, лимонный сок, оливковое масло, анчоусы.
    В миске смешать каперсы, лимонный сок, оливковое масло, анчоусы.
  • Шаг 9 Добавить шпинат, предварительно его надо на 1-2 минуты поместить в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг, дать остыть, тщательно отжать руками, чтобы жидкости не оставалось.
    Добавить шпинат, предварительно его надо на 1-2 минуты поместить в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг, дать остыть, тщательно отжать руками, чтобы жидкости не оставалось.
  • Шаг 10 Остывшие креветки мелко порезать, оставив несколько штук (6-7) для сервировки готового блюда.
    Остывшие креветки мелко порезать, оставив несколько штук (6-7) для сервировки готового блюда.
  • Шаг 11 Добавить к начинке порезанные креветки, сухой чеснок, орегано, черный свежемолотый перец, мускатный орех.
    Добавить к начинке порезанные креветки, сухой чеснок, орегано, черный свежемолотый перец, мускатный орех.
  • Шаг 12 Перемешать. Начинка готова. Соль я не добавляла, так как она уже добавлена при варке креветок, шпината и анчоусы соленые.
    Перемешать. Начинка готова. Соль я не добавляла, так как она уже добавлена при варке креветок, шпината и анчоусы соленые.
  • Шаг 13 Так будет выглядеть тесто перед работой с ним. Я осталась вполне довольна его текстурой, думаю, сыграли какую-то роль в этом и перепелиные яйца.
    Так будет выглядеть тесто перед работой с ним. Я осталась вполне довольна его текстурой, думаю, сыграли какую-то роль в этом и перепелиные яйца.
  • Шаг 14 Раскатать кусочек теста максимально тонко на присыпанной пшеничной мукой поверхности, раскатывать нужно от центра к краям. Оставшееся тесто обязательно завернуть в пленку, так как оно быстро сохнет.
    Раскатать кусочек теста максимально тонко на присыпанной пшеничной мукой поверхности, раскатывать нужно от центра к краям. Оставшееся тесто обязательно завернуть в пленку, так как оно быстро сохнет.
  • Шаг 15 Разрезать тесто ножом для пиццы на полоски.
    Разрезать тесто ножом для пиццы на полоски.
  • Шаг 16 Затем разрезать на прямоугольники, положить немного начинки на каждый прямоугольник теста.
    Затем разрезать на прямоугольники, положить немного начинки на каждый прямоугольник теста.
  • Шаг 17 Смазать края яичным белком, запечатать пасту.
    Смазать края яичным белком, запечатать пасту.
  • Шаг 18 Фаршированная паста готова. В кипящий бульон, в который добавлен сушеный лук и вяленые томаты, опустить пасту, после всплытия на поверхность бульона варить 2-3 минуты — до состояния аль денте.
    Фаршированная паста готова. В кипящий бульон, в который добавлен сушеный лук и вяленые томаты, опустить пасту, после всплытия на поверхность бульона варить 2-3 минуты — до состояния аль денте.
  • Шаг 19 Подавать с бульоном, креветками и зеленью петрушки.
    Подавать с бульоном, креветками и зеленью петрушки.
  • Шаг 20 Можно подать в тарелке с зеленью и креветками, сопроводив любимым соусом. Приятного аппетита!
    Можно подать в тарелке с зеленью и креветками, сопроводив любимым соусом. Приятного аппетита!
Оценить55
0

Что готовим

... домашний
морской ...
паста
... с перцем
... блюдо
замороженная ...
... с шпинатом
... морская
... с маслом
... с яйцом

Как готовим

... вяленые
... маринованные

Часто спрашивают

Креветки с чесноком

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • I
    iraadoeva

    Красота)) Отличный рецепт))

    • *Elenissima*
      *Elenissima*

      OMG!!! Леночка, это не паста, а сплошной восторг!!!Начинка-супер!!!!!!😍😋😋😋💃

      • Лилия Я.
        Лилия Я.

        Леночка,любуюсь 😍😊😍😊😍 🥀🥀🥀🥀🥀🌺🌺🌺🌺🌺🌷🌷🌷🌷🌷😙😙😙

        • AlenaZaytseva
          AlenaZaytseva

          Леночка, у тебя сегодня ресторанный обед ! 😍 И вкусно 😋, и красиво 😍👏

          • Лена loneil
            Лена loneil

            Леночка, восхитительно, изысканно, шикарно!😻👍👏💋💓 браво уже за то, что делаешь вручную пасту!!!👩‍🍳👌🍝 начинка вкуснющая!😋😋😋 можно я побуду наглой и напршусь на ту тарелочку с бульоном из шага 19?🤤🤤👍😂

            Оставить комментарий