Тарталетки «фасоль в банке»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
А что у вас на десерт? Как что? Фасоль! Мы, конечно, не японцы, но сладкие блюда из фасоли имеют место быть, да и какие вкусные они получаются! Я просто обожаю белую фасоль и в этом рецепте использую все содержимое баночки, без остатка. Да и сам тарт получился в виде баночки с крышечкой, наполненной вкуснятиной. Тарт проверку прошел на отлично — детки умяли за обе щеки, и мне даже не хотелось раскрывать секрет его приготовления.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для песочного теста
- пшеничная мука250г
- миндальная мука30г
- сахарная пудра100г
- соль0.5ч. л.
- сливочное масло150г
- яйца куриные1шт.
- краситель пищевой красный3капля
- Для начинки
- фасоль консервированная белая ТМ «Фрау Марта»1банка
- сахар190г
- агар-агар4г
- вода60мл
- сливки 33–35%100г
- шоколад черный горький 70%70г
- миндальная мука40г
- кукурузный крахмал4г
- сахарная пудра40г
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории634кКал26.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для тарта приготовим заранее тесто сабле. Для этого смешаем в чаше миксера пшеничную и миндальную муку, сахарную пудру и соль. Добавить предварительно нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло и превратить в крошку. - Шаг 2
Ввести яйцо с красителем, замесить тесто и скатать его в шар. Раскатать между пергаментом и убрать в холодильник на 2 часа. - Шаг 3
Вырезать тесто и уложить в кольца. Убрать в морозилку на 15 минут. Выпекать при 160°С 15 минут. - Шаг 4
Приготовим первый слой — франжипан. Для этого смешать миндальную муку, сахарную пудру, кукурузный крахмал и яичный белок из 1 яйца. Выложить в тарталетки и запечь еще 7–10 минут. - Шаг 5
Для начинки приготовим итальянскую меренгу и мусс. Для этого я взяла белую фасоль ТМ «Фрау Марта», у нее густая жидкость и крупная мягкая фасоль. - Шаг 6
Для меренги сливаем в чашу миксера отвар из банки консервированной фасоли и ставим взбиваться. В это время из воды и сахара с добавлением агар-агара варим сироп до температуры 118–121°С и тонкой струйкой вливаем во взбивающуюся фасоль. Можно при желании добавить каплю красителя. Меренга получается пышной, блестящей. Благодаря агару постепенно сгущается, что дает возможность отсаживать ее из мешка. - Шаг 7
Для мусса из фасоли смешиваем фасоль и сливки и пробиваем блендером до однородного состояния. - Шаг 8
Хорошая и плотная текстура. - Шаг 9
В микроволновке расплавляем шоколад и вводим в смесь. Мусс совершенно не требует сахара и стабилизаторов. Вкус получается шоколадно-ореховым. - Шаг 10
Перекладываем его в кондитерский мешок и наполняем тарталетки. - Шаг 11
Из другого мешка сверху мусса отсаживаем меренгу. - Шаг 12
Украшаем шоколадным декором в виде крышки консервной банки. - Шаг 13
Добавляем ягоды голубики и маленькие меренги, которые можно приготовить отдельно в духовке из той же меренги. - Шаг 14
В итоге у нас получается красивый десерт, который не стыдно подать гостям. Готовится он совсем несложно и используемые продукты можно найти на каждой кухне. И, в тоже время, никто не догадается, что лежит в основе этой сладости! Если вместо сливок взять кокосовые сливки или молоко, то получится вполне себе постный вариант десерта.
Оценить55
0
Комментарии
4Леночка поздравляю с победой в конкурсе!😘🎁🌷🌷🌷👏
Имела опыт приготовления десерта из фасоли. Прекрасно получается, немного ореховый вкус получается и никогда не распознать фасоль))🍰
Очень интересный и красивый десерт!😋👍
Великолепный десерт!👌👍👏🌹